Tutar’lı Diyet’ten Gizem Tutar, sigara-kilo ilişkisini ele aldı: Sigarayı bırakınca, daha iyi beslendiğin icin kilo alıyorsun! Sigara tiryakilerinin “bırakamıyorum”dan sonraki en iddialı cumlesi, “bırakırsam kilo alırım diye korkuyorum” olsa gerek. Yaşam kocu, Tutarlı Diyet’in kurucu ortağı ve diyetisyen Gizem Tutar, sigara ile kilo arasındaki ilişkiyi bilimsel verilerle mercek altına aldı ve sigarayı bıraktıktan sonra kilo alma nedenlerini ozetledi. Bir diyetisyen olarak kişilerin doğru, sağlıklı ve dengeli beslenmesinden sorumlu olan Gizem Tutar, eşi Serkan Tutar’la birlikte Tutar’lı Diyet kuruluşunun da sahibi. Uzmanlık alanına giren kilo problemleriyle ilgili yetkin bir isim olan Gizem Tutar, sigara icme davranışı ile vucut ağırlığı kontrolunun karmaşık bir ilişkisi olduğunu belirtiyor. Bunun gerekcesini de nikotinin yeme davranışları uzerindeki etkisinin sadece metabolik değil aynı zamanda duyusal olduğu bilgisiyle acıklıyor. Gizem Tutar’a konuyu başlıklar halinde şoyle ele alıyor: Enerji alımı: Yapılan bilimsel araştırmaların coğunda, sigara icenlerin icmeyenlere gore daha fazla kalori aldığı gozlenmiştir. Sigarayı bırakanların besinlerle aldığı kalori oranı da yukselmektedir. Cunku nikotin beyni etkileyen bir maddedir ve beyinde bilgi alma prosedurunu hızlandırır. Dış uyarıcılara karşı duyarlılığı artan kişi, nikotin almayanlara gore daha cok besin tuketir. Vucut ağırlığı: Sigara icmek, insan fizyolojisini, davranışlarını, duyularını ve bilişsel yeteneğini etkiler. Butun bunlar da nikotinin vucut ağırlığı uzerinde etkisi olabileceğini duşundurmektedir. Sigara, tat hissi ve duyuları direkt etkilemenin dışında, nikotinin merkezi sinir sistemi uzerindeki doğrudan etkisi de aclık-tokluk duygusunu değiştirebilir. Aynı yaşta olan tiryakilerin vucut ağırlığı, sigara icmeyenlere gore daha duşuktur. Sağlıklı ve orta yaşta 885 kadın uzerinde yapılan bir araştırmada, sigara icenlerin icmeyenlere gore gunde ortalama 350 kalori daha fazla aldıkları fakat kilo ortalamalarının icmeyenlere gore daha duşuk olduğu belirlenmiştir. Bu da sigarayı bırakma surecinde alınan 5-10 kiloyu acıklayan bir bilgidir. Sigarayı bırakanlar kilo alır, cunku... Tat duyusu teorisi: Sigaranın bırakılması ile birlikte, tat duyusunun duzelmesi ve ihtiyac duyulan oral uyarımın ortaya cıkması ile birlikte kişi, daha cok yemek yemeye başlar. Lezzet alma isteğindeki artışla besin tuketimi de artar. Psikolojik Teori: Sigarayı bırakanlarda, bağımlılık sigaradan yiyeceklere doğru kayabilir. Beslenme alışkanlıklarında oluşan değişiklikler: Sigarayı bırakanlarda oğun suresi uzar. Sigara icenler doydukları an sigara yakmak uzere sofradan kalkarken, sigarayı bırakanlar oğun surelerini uzatır ve genelde yemeği tatlı tuketerek sonlandırırlar. Bazı calışmalar da gostermiştir ki sigarayı bırakanlar, daha sık tatlı ve tuzlu yiyecekler tuketme eğilimindedir. Tatlı duşkunluğunun artması: Sigarayı bırakan kişilerin daha cok tatlı tukettikleri bilinir. Bunun bir nedeni sigara icenlerin tatlı tada duyarlılıklarının fazlalığı ise diğer nedeni de nikotinle bağlantılıdır. Sigara icenler kucuk bir porsiyon tatlıyla sofradan kalkabilir ama sigarayı bırakınca tatlı tada karşı duyarlılıkları azalır ve daha buyuk porsiyonlarda tatlı tuketmeye başlarlar. Nikotinle ilgili konuya gelince, yapılan bir deney de gostermiştir ki, farelere yuksek doz nikotin verildiğinde şekerli gıdalara daha az yonelmişlerdir. Verilen nikotin kesildiğinde, şeker tuketim oranları da artmıştır. Bu durum, seratonin hormonu ile ilgili olabilir. Nikotin seratonin hormonunu tetikler, sigarayı bırakan kişi ise kendini mutlu hissetmek icin, azalan seratonin yerine daha cok tatlı tuketme eğilimine girer. Tokluk hissi: Sigarayı bırakanlar arasında yapılan bir araştırmada, duşuk doz nikotin sakızı ciğneyenlerin, yuksek doz nikotin sakızı ciğneyenlere gore iki kat daha fazla besin tukettikleri gozlenmiştir. Cunku nikotinin aclık hissini azalttığı duşunulmektedir. Emilim duzeyi: Sigara icenlerde besinlerin bağırsaktaki emilimi azalır. Sigarayı bırakınca emilim normal duzeye doner ve bu da kilo almaya yol acar. Bağırsak geciş hızı: Sigara icenlerin bağırsak geciş surelerinin yani boşaltım hızlarının daha yuksek olduğu gorulmuştur. Bağırsakların hızlı calışması, besinlerle alınan kalorinin bir kısmının atılmasına yol acıyor olabilir. Metabolizma hızı: Nikotinin, bazal metabolik hızı arttırdığı duşunulmektedir. Cunku sigara icenlerin oksijen tuketimlerinin icmeyenlere oranla daha yuksek olduğu bilinmektedir. Oksijen tuketiminin artması metabolizma hızının artması anlamına gelmektedir. Sigarayı bıraktıktan sonraki donemde metabolik hızın ortalama 100 kalori kadar azaldığı duşunulmektedir. Sinir sistemi uzerine etkisi: Sinir sisteminde aktiviteyi arttıran sigara, vucutta enerji ureten sistemlerin daha hızlı calışmasına neden olabilir. Sigara bırakıldığında, sinir sistemi aktivitesi eski hızına doner. Tutarlı Diyet – Gizem Tutar Hakkında : 2007 yılında Hacettepe Universitesi Beslenme ve Diyetetik bolumunden mezun oldu. Beslenme uzerine bir iş yapmak uzere universite sınavına giren Tutar, ilk tercihi olan Hacettepe Beslenme ve Diyetetik Bolumu’nu kazanarak okulu 4.’lukle bitirdi. Universitenin son senesinde Avrupa Birliği’nden burs kazanan Gizem Tutar, okulun bir donemini Oxford Brookes’da okudu. Universiteden mezun olduktan sonra Alman Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bolumu Koordinatoru olarak iş hayatına başlayan Tutar, 2010 Ağustos ayında Tutarlı Diyet Merkezi’ni hizmete actı. Alman Hastanesi’nde ozellikle gebelikte beslenme, gebelik şekeri ve bulimia uzerinde calışan Tutar, şu anda kendi merkezinde 120’den fazla hastaya hizmet veriyor. Deneyimlerini ve birikimlerini Tutar’lı Diyet Beslenme Danışmanlık &Yaşam Kocluğu Hizmetleri bunyesinde Tutar, “Beslenme Stratejiniz, Tutarlı olsun” sloganı ile bireysel ve kurumsal alanda cok farklı uygulamalar ile devam ediyor. Kurumsal danışmanlık verdikleri kuruluşlar arasında Ulker, Turkiye Futbol Federasyonu, Mavi- Yeşil, GenX Kongre Hizmetleri, Fresenius Kabi, ACEV, Splenda, Sutiş Emirgan, Aygaz, Leziz Sofra ve Yemek Kulturu Dergisi ve Yemek Zevki Dergisi de yer alıyor.
__________________