KAZEİN NEDİR? NASIL KULLANILIR? KULLANIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ? Bu sıcak yaz donemlerinde ,onumuzdeki uzun gunduzler sporcular başta olmak uzere hemen hemen her insanı beslenme konusunda zorlamakta,ozellikle Ramazan ayı ile birlikte onları beslenme duzenlerine bir kat daha fazla ozen gostermeye itmektedir. Kas yıkımlarına engel olmak ve sağlıklı bir vucut icin gerekli besinleri almak bu donemlerde daha onemli hale gelmiştir.Bunun icin bu yazımızda sizlere ozellikle bu donemlerde daha fazla tuketilmesi gereken kazein proteinini anlatacağız. Kazein (Casein) Nedir? Sutun bileşenlerinden biri olan ve sutte %80 oranda bulunan kazein (kalan %20’si whey proteinidir) sindirimi ve emilimi cok yavaş olan bir proteindir. Farklı hayvan sutleri farklı oranlarda kazein proteini icermektedir ama gunluk beslenmemizde kazein proteinini en cok inek sutunden alırız.İnek sutundeki kazein miktarı ortalama %2,63, koyun sutunde %4,5, keci sutunde ise %3,1 oranındadır. Kazeinde %0,8 fosforik asit olduğu icin fosfoprotein de denir. Kazein proteininin 1 gramında 1,84 mg. galaktoz, 1,11 mg. glukoz ve 0,53 mg. mannoz bulunur. Nicin Kazein Kullanmalıyız? Kazein proteininin en belirgin ozelliği duşuk pH seviyelerinde (orn. mide asidi) uzun sure cozunmeden kalabilmesidir. Kazein mide asidine maruz kaldığında pıhtılaşarak, yavaş ve uzun sureli amino asit salgılamaya başlar. Kazeinin sindirilmesi 7-8 saat surduğu icin anti-katabolik etkisi ve kana karışma suresi whey proteinden kat kat fazladır.Bu yuzdendir ki kazein proteini ozellikle uzun sureli aclık doneminde vucudumuzun protein ihtiyacını karşılar ve o donemde vucut kazeini bir protein deposu olarak kullanır. Aynı zamanda yapılan sayısız araştırmada gorulmuştur ki, direnc egzersizlerinden sonra en fazla kas gelişimi kazein proteini tuketildikten sonra meydana gelmiştir ve kazein proteini insan bedeni icin gerekli olan tum temel amino asitleri icerdikleri icin mTOR sinyalini aktive ederek kaslarda protein sentezlenmesini destekler. Kazein Proteinini Nasıl Tuketmeliyiz? Kazein protein tozu, diğer protein tozları gibi genelde bir shakerda su ya da yağsız sut ile karıştırılarak icilir. (Bir kaşık yardımıyla bir bardağın/kasenin icinde ya da blender’da da karıştırılabilir). Kimyasal ozelliklerinden dolayı kazein protein tozu, sıvı ile karıştırıldığında whey protein tozundan daha yoğun bir kıvam alır ve hemen topaklaşan bir yapıya sahiptir. Kazein Proteini Ne Zaman Kullanılmalı? Kazein proteinini gunun herhangi bir zamanında tuketmenizde bir sakınca yoktur.Fakat ozellikle uzun sure ac kalacağınız zamanlarda orneğin; yatmadan once ve ya Ramazan aylarında sahurda tuketmenizde fayda vardır.Cunku yukarıda da anlattığımız gibi 7-8 saat gibi bir surede sindirilmesi sayesinde uzun sure ac kalacağınız donemde vucudunuzun protein kaynağı olacak ve katabolik etkiyi azaltacaktır. Kazein Proteinini Herkes Kullanabilir mi? Bu konuyu kazein ve whey proteini uzerinden kısaca acıklamak gerekirse; Whey proteini asidik ortamlarda (orn. mide asidi) hemen cozunebildiği icin hızlı bir amino asit salgısı meydana getirir. Kazein ise asidik ortamlarda topaklaştığı ve yavaş yavaş cozunduğu icin daha uzun sureli bir sindirime sahiptir. Bu durum, her iki protein tozundan birini tercih etmek zorunda olduğunuz anlamına gelmez. Hem whey proteini hem de kazein proteini, hayalinizdeki vucuda kavuşmanız icin size yardımcı olacak en guclu iki yardımcınızdır.Whey proteininin egzersiz sonrası kullanıldığında kaslarda protein sentezleme konusunda daha etkili olduğu araştırmalar sonucunda ortaya cıkmış olsa da, ağırlık kaldırma ve guc antrenmanları gibi yoğun egzersizlerden sonra kazein proteini, whey proteininin anabolik tepkime hızını arttırmaya yardımcı olmaktadır. Bu sebepten dolayı whey proteini tozu ve kazein proteini tozu birlikte tuketilebilir. Ancak yukarıda anlaşıldığı gibi whey proteini ozellikle yoğun fiziksel aktivite donemlerinde kullanılması daha musaittir. Kasein proteinini ise sadece vucut geliştirme vb. sporlarla uğraşanlar değil herkes kullanabilir.Orneğin Ramazan ayında uzun sureli aclık doneminde vucudunuzun besinsiz kalmaması icin kullanabilirsiniz.Bu sayede kaslarınızı da kaybetmemiş olursunuz.Aynı zamanda kazein icerisindeki amino asitler sayesinde o donemde ihtiyac duyduğunuz enerjinin bir kısmını da sağlamış olursunuz. Eprotein __________________