Akdeniz diyeti dunya uzerinde bircok calışma sonucunda kabul gormuş en sağlıklı beslenme tarzı olarak bilinir. Bu beslenme tarzının baş tacı ise zeytinyağıdır. Zeytin aslında bir meyvedir ve zeytinyağı diğer adıyla olea europaea da bu meyvenin yağıdır. Sızma zeytinyağının bilinen en buyuk ozelliği ise kalp-damar hastalıklarından kaynaklı olum riskini azaltmasıdır (1). Gunumuzde neredeyse grip salgını kadar cok rastlanan kanser, insanları en sağlıklı beslenme tarzını bulmaya ve bunu uygulamaya yoneltti. Keşke bu hastalıklarla yuzleşmeden once onlem alınabilseydi… Dunya uzerinde herkes icin gecerli olan ve en iyi denilebilecek genel gecer bir beslenme tarzından net bir şekilde bahsedebilmek mumkun değil. Ancak ortalamaya bakıldığında Akdeniz bolgesinde yaşayan bireylerin kanser ve kardiyovaskuler hastalıklarla daha az yuzleştiği acıkca goruluyor. Dolayısıyla yavaş yavaş başlayan doğala donuş ve onlara benzeme isteği, saf zeytinyağı kullanmayı sağlıklı beslenmenin baş koşesine koyuyor (2). Zeytinyağının faydaları oldukca fazladır. Hakiki zeytinyağı tekli doymamış yağ iceriği acısında zengindir ve kotu kolesterolu duşurmeye yardımcıdır. Yuksek derecelerde polifenol ve oleik asit icerir. Bundandır ki zeytinyağı, aycicek yağına tercih edilir. Unutulmamalıdır ki, su dışında her besinin kalorisi vardır. Yani organik zeytinyağı sağlıklı diye onu sınırsız tuketmek doğru değildir. Biz uzmanların gunluk onerisi, bireyin ihtiyacına gore değişmekle birlikte yaklaşık 2 yemek kaşığı kadardır. Hızlandırır! Zeytinyağı beyin gelişimini destekleyen inanılmaz bir yağ turudur. Bu nedenle, yetişkinlerde ve yaşlılarda beyin sağlığının korunması, cocuklarda gelişimin desteklenmesi icin zeytinyağı vazgecilmez olmalıdır. Zayıflatır Tekli doymamış yağlar, coklu ve trans yağlara gore daha masumdur! Dolayısıyla kilo verme diyeti yaparken diyetisyeninizin onerdiği olcuye uyarak lipolizi yani yağ yakımını naturel zeytinyağı ile destekleyebilirsiniz. Sindirimi Kolaylaştırır Sindirim problemi olan bircok bireyde doğru ve yeterli yağ tuketimi olmadığını goruruz. Bu durumun nedeni ise basittir. Orneğin, bir boru duşunun; bu borunun icindeki maddenin akabilmesi icin borunun kaygan olması gerekir. Zeytinyağı da tam olarak bu işe yarar. Bağırsaklarımızdaki sindirimin kolaylaşması icin sağlıklı yağlardan faydalanmamız gerekir. Sonucta sindirim ve atım tıkır tıkır işler. Cilde İyi Gelir Faydası saymakla bitmeyen zeytinyağının sadece ic guzelliğe değil dış guzelliğe de etkisi vardır. E vitamini iceriğinin cok olması akneli, iltihaplı ve catlaklı ciltler icin birebirdir. İceriğindeki mineraller ve vitaminler sayesinde antik cağlardan beri bakım yağı olarak da kullanılan zeytinyağı, sacları onarıp beslemeye, dokulmeleri ve kepeği onlemede de oldukca etkilidir. Yağ Yiyerek Yağ Oranını Duşur Vucudumuzda kolesterol doğal olarak bulunur. Bunlardan HDL kolesterol iyi olan, LDL kolesterol ise kotu olandır. Kolesterol hastalarında derdimiz; HDL’yi artırmak ve LDL’yi duşurmek olur. LDL kolesterolun vucuda vereceği olası etkileri onlemek icin antioksidan iceriği yuksek olan zeytinyağını sıkca oneririz. zeytinyağı sindirimi kolaylaştırır mı Ac mısın? Ac kaldığınızda kan şekerinizin duştuğunu duşunebilirsiniz. Eğer diyabetli bir bireyseniz hipoglisemide (kan şekerinin duşmesi) olma ihtimaliniz de vardır ancak diyabetli olmayan ve kan şekerinin duştuğunu duşunen bireyler bu teşhislerinden cok da emin olmamalı. Bu aclığın sebebi ghrelin hormonu olabilir! Kısa zincirli tekli doymamış yağ asitleri yani zeytinyağı gibi faydalı yağlar tuketilmediği zaman, yağ metabolizmasında gorev alan bazı hormonlar işlevini yerine getiremez ve ghrelin hormonu dediğimiz aclık hormonu beyne ‘acıktım’ komutunu gondermesini soyler. Dolayısıyla az porsiyonda doymamış yağ tuketimi karbonhidrata yonelmekten daha mantıklı ve faydalı olur. Besin Değeri Besin Değeri 100 gramında %Gunluk Değer* Kalori 882 kcal %44.1 Karbonhidrat 0.2 g %0.1 Lif – – Protein – – Yağ 99.6 g %153.2 Kolesterol – – A vitamini 157.0 IU %3.1 C vitamini – – Potasyum – – Kalsiyum 1 mg %0.1 Demir 0.1 mg %0.6 *Bu gunluk değer ortalama olarak gunluk ihtiyac duyulan 2000 kcal’lık bir diyet referans alınarak hesaplanmıştır. İpucu! Satın aldığınız zeytinyağını buzdolabına koyun ve 5-6 gun bekletin. Bir sure sonra şişenin altına donmuş bir kısım ve ustunde sıvı kalan kısmı goreceksiniz. Aradığımız kısa zincirli doymamış yağlar sıvı halde kalan zeytinyağıdır. Bu kısmı suzerek ayırın ve gonul rahatlığıyla kullanın. __________________