Kabakları kup kup doğruyoruz. Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve kup doğruyoruz. Biberleri ayıklıyoruz ve kup doğruyoruz. Hepsini bir karıştırma kabına alıyoruz. Uzerine sıvıyağını ve tuzunu dokerek harmanlıyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve yayıyoruz. Onceden ısıtılmış 230 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu icin, domatesleri soyuyoruz ve kucuk kup şeklinde doğruyoruz. Sarımsağı incecik doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı dokuyoruz, domatesi ve sarımsağı ilave ederek soteliyoruz.
Tuzunu atıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. İsteğe gore karabiber ve kekik de atabiliriz. Fırında kızaran sebzeleri servis tabağına alıyoruz. Uzerine domates sosu dokerek servis ediyoruz.
3 kabak
4 koy biberi
1 kırmızı biber
1 patlıcan
sıvıyağ
tuz
SOSU İCİN:
2 domates
3 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
Kaynak : Oktay Usta.
__________________