Malzemeler
2 Corba Kaşığı Baharatlı Un (1 cay kaşığı tuz ve 1 cay kaşığı karabiber ile karıştırılmış)
1 kg Dana Eti (goğus kısmından, fazla yağı alınıp kuşbaşı doğranmış)
60 gr Tereyağ (4 corba kaşığı)
12 Taze Soğan (ayıklanmış)
1/2 Su Bardağı Et Suyu
1/2 Su Bardağı Beyaz Şarap
1 Tatlı Kaşığı Hardal
6 Corba Kaşığı Roka (ince ince doğranmış)
2 Demet Roka (ayıklanmış, yıkanmış ve silkelenerek suyu atılmış)


Yemeğin Tarifi
Baharatlı unu orta boy bir kaseye koyup, etleri bu una bulayınız; silkeleyerek fazla unlarını atıp, etleri bir kenara koyunuz.
Geniş bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca taze soğanları koyup 3-4 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz. Bir delikli kepce ile soğanları tavadan alıp bir tabağa diziniz ve sıcak kalmalarını sağlayınız.
Etleri tavaya koyup, sık sık karıştırarak 8-10 dakika, her tarafları kahverengi olana kadar kızartınız.
Et suyunu, şarabı ve hardalı ekleyip ateşi yukseltiniz ve devamlı karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp 40 dakika, etler sivri uclu bir bıcak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniz.
Tavayı ateşten indirip doğranmış rokayı icine koyarak karıştırınız.
Karışımı ısıtılmış bir servis tabağına alıp, kalan rokayla birlikte servis ediniz.
__________________