Malzemeler

Yaklaşık 1,5 kilo ağırlığında 1 adet turna balığı
200 gr tereyağı
2-3 Adet taze sarımsak
Yarım su bardağı beyaz şarap
1 Adet havuc
1 Adet kuru soğan
2 Adet karanfil tanesi
Yarım su bardağı sirke
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Cay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Geniş bir tencerenin icine 2 litre su, uzerine 2 karanfil tanesi, saplanmış kuru soğan, doğranmış havuc, sirke, tuz ve karabiber koyup, kapağı kapalı olarak 30dakika pişirin.
Bu haşlama suyunu bir kenarda ılınmaya bırakın.
Bu arada ayıklayıp, temizleyin ve yıkadıktan sonra bu suyun icinde kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Balığın pişip, pişmediğini etine catal batırarak kontrol edin.
Balık piştikten sonra suyunu suzerek derisini cıkarın ve bir tabağa alın.
İnce ince kıyılan taze sarımsaklar ve şarabın icinde, şarabın yarısı kalıncaya kadar haşlayın ve ateşten alıp, sıcak tutun.
Kabın icine tereyağını ilave edip, kuvvetli bir bicimde beyaz kopuk haline gelene dek cırpın.
Hazırlanan bu beyaz sosun bir kısmınbı balığın uzerine yayın ve geri kalanını da yeme sırasında kullanmak uzere bir sos kabında muhafaza edin.
__________________