İnsanlar tarafından 4000 yıldan bu yana bilinen ve değerlendirilen bir meyvedir. Pek cok kaynakta, zeytinin anavatanının Mezopotamya olduğu, oradan da Akdeniz ulkelerine yayıldığı belirtilmektedir. Mezopotamya?daki kazılarda bulunan M.O. 2000?li yıllara ait resimlerde, kralların konuklarına zeytin ikram ettikleri gorulur. Tarih boyunca barış, dostluk ve bereketi simgeleyen zeytin; Buyuk İskender?in seferleriyle Ege ve Akdeniz?e yayılır, daha sonraki cağlarda Ege ve Akdeniz kıyılarını işgal eden Romalılar, Frigyalılar ve Fenikeliler sayesinde zeytinle tanışırlar. Roma gemilerinin amforalar icinde Avrupa?ya taşıdıkları zeytin, boylece dunyaya acılır. Zeytin Ağacının kutsal olduğuna inanılır. Nuh?un gemisine yaşamın surduğunu mujdeleyen guvercinin gagasında zeytin dalı vardı. Atina şehrinin kurucusu Kekrops, zeytin ağacı icin ?kendinden yeniden doğan ve yok edilemeyen? demiş ve meyvelerinden nasıl yağ cıkarılacağını gostermiş. Barış tanrıcası Pallas Athena, mızrağının bir hamlesi ile Akropolis?te zeytin ağacını yaratıp, ağacın nasıl ekileceğini oğretmiştir. Tum hak dinlerin kutsal kitaplarında adı gecen 5 kutsal meyve vardır bunlar; incir, hurma, uzum, nar ve zeytindir. Bolluğun, adaletin, sağlığın, barışın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, olumsuzluğun, arınmanın ve yeniden doğuşun simgesidir. Tum kutsal kitaplarda, binlerce yıllık oykulerde, masallarda hep onun adı gecer.
__________________