Sistein C3H7NO2S kimyasal formulune sahip bir amino asittir. Kukurt iceren iki amino asitten birisidir. İnsan vucudu sistein sentezleme yeteneğine sahiptir ve dış kaynaklardan elde etmek gerekmez, yani esansiyel olmayan bir amino asittir. Sistein sağlığı korumada onemli bir rol oynar. Sistein, polar olarak sınıflandırılır, yuklu olmayan bir amino asittir. Suda cozunen kristalimsi bir katıdır, 464 Fahrenhayt derece civarında parcalanır.
[h=2]Sisteinin Rolleri[/h]

Sistein, cilt, sac ve tırnakların onemli bir bileşeni olan beta-keratinde bulunur. İnsan vucudu, antioksidan glutatyon uretmek icin taurin amino asidinin yanı sıra sistein kullanır. Vucut ayrıca, enerji kaynağı icin sisteini glikoz haline donuşturebilir. Sistein, bağışıklık sistemi hucreleri arasındaki iletişimde de rol oynar ve guclenmesine yardımcı olur, bağırsak ve mide koruyucu rol oynar, aspirin ve benzeri ilacların yol actığı hasarın onlenmesinde onemlidir.
[h=2]Sistein Kaynakları[/h]

Vucut icinde, sistein, metionin amino asidinden sentezlenir. Sistein ayrıca, kumes hayvanları, yumurta, buğday, brokoli, sarımsak, soğan ve kırmızıbiber gibi yuksek proteinli besinlerde bulunur. Genellikle N-asetil sistein olarak satılan sistein takviyelerini toz ve hap şeklinde satın alabilirsiniz.
[h=2]Yapısal Rolu[/h]Sistein protein yapısının korunmasında onemli bir rol oynar. Okside edildikleri zaman, sistein artıkları, protein yapısını guclendiren disulfid bağları oluşturabilir. Buna ek olarak, bircok metal iceren protein, sulfidril yan zincirin guclu bir metal bağlayıcı olduğu gibi kendi metallerini bir yerde tutmak icin sisteinleri kullanırlar.