Zerdecallı sut olarak da bilinen altın sut, Batı kulturunde populerlik kazanan bir Hint iceceğidir. Parlak sarı renginde olan bu geleneksel icecek, inek/bitki bazlı sutlerin zerdecal, tarcın ve zencefil gibi baharatlarla birleştirilmesiyle hazırlanır. Bağışıklık sistemini desteklemekten beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye kadar altın sutun bircok sağlık yararı vardır. İşte altın sut tarifi ve faydaları hakkında bilmeniz gerekenler.
1. Antioksidan bakımından zengindir Altın sutun ana malzemesi sarı baharatlardan biri olan zerdecaldır. Zerdecalın aktif bileşeni olan kurkumin, guclu antioksidan ozelliklerinden dolayı yuzyıllardır Ayurveda tıbbında kullanılmaktadır. Antioksidanlar en temel tanımıyla, hucre hasarıyla savaşan ve vucudumuzu oksidatif stresten koruyan bir bileşiktir. Bu bileşikler, hucrelerin işleyişi icin gereklidir. Bu nedenle duzenli olarak antioksidan acısından zengin gıdalarla beslenmek, enfeksiyon ve diğer hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu durum bircok bilimsel araştırmayla da kanıtlanmıştır. Altın sut; zencefil, zerdecal ve tarcın gibi baharatlarla yapıldığı icin antioksidan acısından zengindir.
2. Enflamasyonu ve eklem ağrılarını azaltmaya yardımcı olabilir Altın sut tarifi icindeki maddeler, guclu anti-inflamatuar ozelliklere sahiptir. Kronik enflamasyonun kanser, metabolik sendrom, Alzheimer ve kalp rahatsızlığı gibi hastalıklarda onemli bir rol oynadığı duşuluyor. Bu nedenle anti-inflamatuar bileşikler acısından zengin gıdalar, hastalıklara yakalanma riskini azaltabilir. Araştırmalar, zerdecaldaki aktif bileşen olan kurkuminin guclu anti-inflamatuar ozelliklere sahip olduğunu gosteriyor. Bu anti-inflamatuar etkiler eklem ağrılarını azaltabilir.
3. Hafızayı ve beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir Altın sut tum bu faydalarının yanı sıra beyin fonksiyonlarına da iyi gelebilir. Calışmalar, kurkuminin beyin kaynaklı norotrofik faktor duzeylerini artırabileceğini gosteriyor. Norotrofik faktor, beynin yeni bağlantılar kurmasına yardımcı olan ve beyin hucrelerinin buyumesini destekleyen bir bileşiktir. Bu bileşiklerin duşuk olması Alzheimer hastalığı da dahil olmak uzere bazı beyin hastalıklarıyla bağlantılı olabilir. Ote yandan tarcının, Parkinson hastalığının semptomlarını azalttığı biliniyor. Bununla birlikte bazı hayvan calışmaları zencefilin, yaşa bağlı beyin fonksiyonlarındaki kayba karşı koruduğunu gosteriyor.
4. Ruh halini iyileştirebilir Zerdacalın aktif bileşenlerinden biri olan kurkuminin ruh halini iyileştirebileceği ve depresyon semptomlarını azaltabileceği biliniyor. Araştırmalar bu bileşenin norotrofik faktor duzeylerini artırdığını gosteriyor. Bu da altın sutun depresyon semptomlarını azaltma potansiyeline sahip olduğu anlamına geliyor. Ancak bu alanda cok az calışma vardır. Kurkumin ve depresyon arasındaki bağlantının tam anlamıyla anlaşılabilmesi icin daha fazla bilimsel araştırma yapılması gerekir.
5. Kalp hastalıklarından koruyabilir Kalp hastalıkları dunya genelinde olumlerin birincil sebebidir. Altın sutun temel malzemeleri olan zencefil, zerdecal ve tarcının kalp hastalıkları riskini duşurduğu bilinmektedir. Orneğin bir araştırmada gunde 120 mg tarcın tuketmenin kotu kolesterol seviyesini duşurduğu ve iyi kolesterol seviyesini yukselttiği sonucuna ulaşılmıştır. Başka bir calışmada 12 hafta boyunca tip 2 diyabeti olan katılımcılara gunde iki gram zencefil tozu verildi. Sure sonunda katılımcıların kalp hastalıkları riskinin %23-28 daha duşuk olduğu tespit edildi.
6. Kan şekerini duşurebilir Altın sutun icindeki maddeler, ozellikle zencefil ve tarcın, kan şekeri seviyesini duşurmeye yardımcı olabilir. Orneğin gunde 1-6 gram tarcın tuketmek, aclık kan şekerini %29 oranında duşurebilir. Ayrıca tarcın, insulin direncini azaltmasıyla da biliniyor. Altın sut tariflerinin coğu bal veya akcaağac şurubuyla tatlandırılıyor. Bu nedenle eğer kan şekerini dengelemek icin bu iceceği tuketmek isterseniz, tariften bal ve şurupları cıkarmanız daha iyi olabilir.
7. Antibakteriyel, antiviral ve antifungal ozelliklere sahiptir Hindistan ’daki insanlar altın sutu genellikle soğuk algınlığına karşı evde tedavi yontemi olarak kullanırlar. Bir anlamda altın sut, bağışıklık artırıcı ozellikleriyle tanınır. Bazı bilimsel calışmalar kurkuminin enfeksiyonları onlemeye ve bunlarla savaşmaya yardımcı olabilecek antibakteriyel, antiviral ve antifungal ozelliklere sahip olduğunu gostermektedir. Ote yandan zencefil ozu, solunum yolu enfeksiyonlarının yaygın bir nedeni olan sinsityal virusu (HRSV) ile savaşabilir. Altın sutu tarifi icinde aynı zamanda bağışıklık sistemini guclendirebilecek antioksidan ve antienflamatuar ozelliklere sahip bileşenler vardır.
8. Sindirimi iyileştirebilir Dispepsi olarak bilinen kronik hazımsızlık, midenin ust kısmında ağrı ve rahatsızlık hissi ile karakterize edilir. Midenin gec boşalması, hazımsızlığın en temel nedenlerinden biridir. Altın sutun icinde bulunan bileşenler, ozellikle zencefil, hazımsızlıktan muzdarip olan kişilerde mide boşalmasını hızlandırarak hazımsızlığın giderilmesine yardımcı olabilir. Ayrıca bilimsel calışmalar zerdecalın da hazımsızlık semptomlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini gosteriyor. Altın sut faydaları ve bileşenlerin yararlarını oğrendik. Şimdi sıra geldi lezzetli mi lezzetli altın sutun tarifine👇
Altın sut nasıl yapılır? Altın sut tarifi oldukca kolaydır. Malzemeler şoyle:
Yarım su bardağı (125 ml) sectiğiniz bir sut (inek ya da bitkisel)1 cay kaşığı zerdecal1 parca rendelenmiş taze zencefil ya da yarım cay kaşığı zencefil tozuYarım cay kaşığı tarcın tozu1 tutam oğutulmuş karabiber1 tatlı kaşığı bal ya da akcaağac şurubu (isteğe bağlı) Yapılışı:
Altın sut yapmak icin tum malzemeleri bir cezve ya da kucuk bir tencereye aktarın. Ardından malzemeleri karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak iceceğinizi ince bir suzgecten gecirerek altın sutu fincana aktarın dilerseniz uzerine tarcın serperek servis edin. Afiyet olsun!
Kaynak: 1