Besin değeri yonunden bakıldığında duşuk kalorili olmasının yanı sıra folik asit ve magnezyum acısından iyi bir kaynaktır. Pancar yenilebilen kokleri ve yaprakları icin yetiştirilen bir bitkidir. Genellikle koyu kırmızı renkte olur ancak altın, beyaz, cizgili kırmızı ve beyaz turleri ile karşılaşılabilmektedir.
Besin değeri yonunden bakıldığında duşuk kalorili olmasının yanı sıra folik asit ve magnezyum acısından iyi bir kaynaktır. Ayrıca betalain gibi sağlığa olumlu katkıları olduğu duşunulen bazı fitokimyasalları da icermektedir.
Pancarın Sağlık Acısından Olumlu EtkileriTansiyon Duşurucu Etki
Yapılan araştırmalar pancarın kendisini yemenin veya suyunu icmenin yuksek tansiyonu olan bireylere faydalı olduğunu gostermektedir. Bu etkinin icerisinde yer alan nitrattan kaynaklandığı duşunulmektedir. Nitrat kan damarlarının genişlemesine yardımcı olarak kan basıncının duşmesine yardımcı olur.
Yeni yapılan bir calışmada 68 hasta iki gruba bolunerek 4 hafta boyunca bir gruba her gun 250 ml pancar suyu verilirken diğer gruba plasebo (nitrit icermeyen) bir icecek verilmiş. Calışma sonucunda pancar suyu icen bireylerin tansiyonlarında ortalama 7.7/2.4 mm Hg duşuş olduğu gorulmuştur. Bunun da nitrat kaynaklı olduğu sonucuna varılmış ve tansiyon kontrolunde diyetle boyle bir desteğin olumlu etki yaratabileceği belirtilmiştir.
Sporcularda Egzersiz Performansında İyileşme
Son yıllarda yapılan calışmalarda pancar suyu icerisindeki nitratın kan akımını arttırarak egzersiz boyunca kasların oksijeni almasını kolaylaştırarak egzersiz toleransını arttırdığı gosterilmektedir. Dolayısıyla da sporcunun performansını geliştirici yonde bir etki sağladığı duşunulmektedir.
Bununla ilişkili bir calışmada 10 sağlıklı bireye farklı zamanlarda 70, 140 280 ml pancar suyu vererek ya da hicbir şey vermeyerek planlı bir egzersizden 2,5 saat sonra kan nitrat duzeyleri ve oksijen kullanımı olculduğunde 70 ml ’de bir etki gorulmezken 140 ve 280 ml ’de benzer etkiler gorulduğu ve bunun egzersiz toleransını arttırarak performansa olumlu etkide bulunduğu sonucuna varılmıştır.
Pancar Tuketiminde Dikkat Edilmesi Gereken Durumlar
Diyetle birlikte yuksek duzeyde alınan nitrat bazı ilaclarla etkileşime girebilmektedir. Bir ceşit kalp hastalığı olan anjina tedavisinde kullanılan organik nitrat ve nitrit iceren ilacların etkinliği diyetle yuksek miktarda nitrat alınması durumunda azalmaktadır. Yine erektil disfonksiyon tedavisinde kullanılan PDE-5 inhibitoru olarak adlandırılan ilacların etkinliği de benzer şekilde azalmaktadır.
Pancar tuketiminin bir başka yan etkisi de idrarın renginin kırmızıya donmesidir. Ancak bu durumun bir zararı yoktur; o nedenle korkulmasına da gerek yoktur.