1. Mantar Zehirlenmesi Nasıl oluşur?
Doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan şapkalı mantarların taze, kurutulmuş veya konserve olarak ciğ veya pişirilerek yenmesi sonucunda gelişen ve olumle de sonuclanabilen ciddi bir zehirlenmedir.



Mantar zehirlenmeleri, ozellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında yağışların bol olduğu mevsimlerde gorulur.
Ulkemizde doğal alanlarda yetişen zehirli mantarların da bulunduğu unutulmamalıdır.

2. Mantar Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?
Zehirlenme belirtileri mantarda bulunan zehrin niteliğine gore değişir. Belirtiler, bazı mantar turlerinin yenmesini takiben 2 saat sonra, bazı mantar turlerinin yenmesini muteakiben de 6 saat sonra ortaya cıkabilir.



Mantarın yenmesini takiben 2 saat gibi kısa bir surede zehirlenme belirtilerine sebep olan mantarların yenmesi durumunda:

Sersemlik,
Uykuya meyil,
Tansiyon duşukluğu,
Bulanık gorme,
Yuz ve boyunda kızarma,
Nabızda artış,
Ağızda metal tadı,
Bulantı ve kusma ile
Terleme gorulebilir.

Mantarda bulunan zehirli maddenin ozelliğine gore, yendikten 6 saat sonra gelişebilen zehirlenme belirtileri ise:
Bulantı, Kusma, İshal, Ateş, Nabız artışı, Kann ağrısı ile Daha sonra karaciğer ve bobrek bozuklukları ile bu organların bozukluklarına bağlı belirtiler şeklindedir.
Sonucta koma ve olum de soz konusu olabilmektedir.

3. Mantar Zehirlenmesi Nasıl Teşhis Edilir?
Hastanın mantar yeme hikÂyesi ile zehirlenme bulguları birlikte değerlendirilerek mantar zehirlenmesi olup olmadığına karar verilmeye calışılır.
Yenen mantarın uzman kişilerce incelenmesi de zehirlenmenin teşhisinde yardımcı olmaktadır.
Ancak, bu konuda yapılacak en doğru hareket, mantar yiyen bir kişide yukarıda verilen belirtilerin gorulmesi hÂlinde en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmasıdır.

4. Mantar Zehirlenmesinin Tedavisi var mıdır?
Zehirlenmeler konusunda 114 numaralı Ulusal Zehir Danışma Merkezinden bilgi alınabilir.
Mantar zehirlenmelerinin tedavisi genel olarak meydana gelen zehirlenme bulgularına yoneliktir.
Ancak, mantar zehirlenmelerinin tedavisine yardımcı olması bakımından, Acil Sağlık Hİzmetleri Genel Mudurluğu'nden (UZEM - Ulusal Zehir Danışma Merkezi) temin edilecek bir antidot (panzehir) bulunmaktadır.

5. Mantar Zehirlenmelerinden Nasıl Korunulmalıdır?
Zehirlenmelerin onemli bir kısmı esasında cok basit onlemlerle engellenebilecek niteliktedir.
Bu cercevede, mantar zehirlenmeleri de cok basit bir şekilde onlenebilecek bir zehirlenme tipi olup zehirlenmenin engellenmesindeki tek care de doğal alanlarda yetişen mantarların kesinlikle yenmemesi; bunun yerine kultur mantarının tercih edilmesidir.

6. Kultur Mantarları Zehirler mi?
Kultur mantarları bunyelerinde zehirli maddeleri bulundurmadığından bir zehirlenme gorulmesi mumkun değildir.
Ancak, bu mantarların yetiştiği ortam itibarıyla, bazı mikroorganizmalar mantarların uzerinde bulunabilir. Bu mikroorganizmayla bulaşık mantarların ciğ olarak yenmesi sonucunda cok hafif mide ve bağırsak şikÂyetlerinin gelişebileceği de unutulmamalıdır.
Bunlara ilaveten, mantar alırken ambalajlı olanlar tercih edilmeli; ayrıca, ambalajda tuketiciyi bilgilendirmeye yonelik bazı bilgilerin yer aldığı etiketlerin olup olmadığına da dikkat edilmelidir.



. Mantarlarla İlgili Doğru Olduğu Duşunulen Nelerdir?
Mantarlarla alakalı olarak halk arasında, aşağıdaki belirtildiği bicimde ilmî değeri olmayan yaygın inanışlar da vardır.

Yoğurtla yenen mantar zehirlemez.
Pişirilen mantarda zehir yok olur.
Sirkeli ve tuzlu suda kaynatmakla mantarın zehri alınır.
Kurutulmuş mantarın yenmesiyle zehirlenme olmaz.
Cayırlarda yetişen mantarlar zehirli değildir.
Mantar koparıldığında rengi değişmezse mantar zehirsizdir; mantarın ic kısmı mavileşirse bu mantar zehirlidir.
Ağaclardaki mantarlar zehirsizdir.
Zehirli mantar gumuş kaşıkla pişirilirse kaşık kararır.
Salyangozlar zehirli mantarları yemezler.

Kaynak: http://www.saglikhaberleri.biz/mantar-zehirlenmesi