Gunumuzde sağlığımızı etkileyen bircok faktor bulunmaktadır. Stres, trafik, iş yoğunluğu, zaman azlığı, sağlıksız beslenme, hareketsiz yaşam, aşırı kalori alımı ya da yetersiz kalori alımı gibi…Peki bunların yanına sağlıklı olarak bildiğiniz besinleri de eklersek?


Gıda duyarlılık testi, son 10 yıl icinde populerleşen, kişinin sağlık durumunu iyileştirmeye yonelik tasarlanan ve genellikle yanlış amaclarla kullandırılan testlerin genel adıdır. Testlerde olculen vucut tarafından uretilen IgG (immunglobulin G) antikorudur. İntolerans ve allerji değildir.


Alerji vucudun besin/ besin dışı maddelere gosterdiği aşırı tepkidir. Alerjilerde soz konusu olan IgE ve Histamin duzeyleridir. Alerjilerin coğunlukla genetik olduğu duşunulmektedir. Herhangi bir besin / besin dışı maddeye karşı alerjiniz varsa o besin / besin dışı maddeden yaşam sureniz boyunca uzak durmalısınız. Alerjen maddenin aşırı miktarlarda ya da bilincsiz olarak 2 defa vucudu alınması “anaflaktik şok”a neden olabilir.


İntolerans ise barsak emilim bozukluğudur. Genellikle bağırsakta olması gereken enzim fonksiyonlarının yetersizliği ya da yokluğunda soz konusudur. İntoleransınız olan besini yaşam sureniz boyunca sınırlı miktarlarda ya da hic almamız gerekir ( laktoz intoleransı, maltoz intoleransı, sukroz ,ntoleransı ya da nişasta intoleransı gibi durumlarda şekerlerin en basit formlarına yıkılamaması nedeniyle sıvılar bağırsaklara itilmekte ve sulu ishale neden olmaktadır (ozmotik ishal). İshal diğer besinlerin emilmeden bağırsaklardan atılmasına, dolayısıyla yetersiz beslenmeye neden olabilmektedir.


Duyarlılık ise bağırsaklarda enfeksiyon oluşması sonucu bazı besinlerin (genellikle en sık tuketilenlerin) enfeksiyondan etkilenmesi sonucu vucudun o besine ozgu IgG antikoru uretmesi ve besinin tuketim sıklığına bağlı olarak antikor seviyesini arttırmasıdır. Enfeksiyonun kaynağı besinin kendisi olabileceği gibi akut diyare, bakteriye bağlı enfeksiyonlar (Campylobacter, Salmoneua, Shigella, Escheria Koli, Parazit Enfeksiyonu, Giardia Lamblia, Entamoela Histolitika (Amipli Dizanteri)kronik konstipasyon, viruse bağlı enfeksiyonlar (Rotavirus, Norvvalk Virusu, Sitomegalovirus, Herpes simplex) ve IBS (rahatsız barsak sendromu) gibi sebepleri olabilir. Duyarlılıklar aslında kişiyi allerjilerinden korusa da besin / besin dışı maddelerin vucutta tam olarak emilmemesine yol acar.


Orneğin eğer sut ve sut urunlerine karşı duyarlılığınız varsa ve size onerilen; bir sure boyunca sut ve sut urunleri tuketmemeniz ise şikayetleriniz başladığından onerilen sure bitene kadar sut icindeki kalsiyum, fosfor, A vitamini başta olmak uzere icerdiği makro ve mikro besin oğelerinden yararlanamıyorsunuz demektir.


Duyarlılık testleri zayıflamanıza direkt olarak yardım etmez. Ancak bağırsak sorunlarınız uzun suredir devam ediyorsa ve vucudunuzda su retansiyonu (su tutulumu, odem) varsa duyarlılık testi sonuclarınıza uyduğunuzda odeminizi atmanıza ve bağırsak duzeninizi geri kazanmanıza yardımcı olur. Testi yaptırmadan once bir uzman tarafından şikayet anamnezi alınması gerekir. Şikayetleriniz duyarlılık semptomlarına uygun değilse doktor ya da diyetisyeninizin oneriyse başka taramalar yaptırmanız gerekebilir. Gıda duyarlılık teti icin olması beklenen semptomlar;


Kronik ya da sıklıkla tekrarlayan konstipasyon Kronik ya da sıklıkla tekrarlayan diyare Gaz hissi Karın ağrısı Kramp Genel ya da karın bolgesinde şişkinlik Gun sonunda ya da sabah kalktığınızda şişmiş el ve ayaklar ve goz cevresi Sebebi bilinmeyen ya da migren tarzı baş ağrısı

Test sonuclarınızı uygulamaya başladıktan bir sure sonra ( 20 gun ile 2 ay ) yaşanılan şikayetler ve semptomlar ortadan kalkmaya başlar. Belirlenen sure tamamlandığında her bir besin ve/ veya besin dışı madde 4-5 gunde 1 kez olmak uzere teker teker denenerek gunluk beslenmenize geri katılır.


Gıda duyarlılık testi herkese uygun değildir. Eğer kalp hastalığınız, diyabetiniz (şeker hastalığınız), bobrek hastalığınız varsa doktor ve diyetisyeniniz ile goruşmeden test yaptırmayınız.

[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]