Gunde bir avuc hafızayı guclendiriyor
Kaliforniya Universitesi tarafından ceviz tuketimi konusunda şimdiye kadar yapılan en geniş caplı araştırma sonucuna gore; gunde bir avuc ceviz hafızayı guclendiriyor.
sağlık Orgutu ’nun 2012 ’de yayımladığı bir makaleye gore, dunya genelinde her yıl tahmini 7.7 milyon kişi demans hastası oluyor. Dunya genelinde demansla hayatını surduren kişilerin sayısının ise 35.6 milyon olduğu tahmin ediliyor. Turkiye ’de ise, 65 yaş uzerindeki nufusun oranının yuzde 8 olduğu duşunulduğunde, 400 bin kişinin Alzheimer hastalığından muzdarip olduğu tahmin ediliyor. Bu rakamın 2030 yılı itibariyle ikiye cıkacağı ve 2050 yılından uc katından daha fazla olacağı ongoruluyor.
Cevizde bilişsel fonksiyonun korunmasına katkıda bulunabilecek ceşitli olası aktif bileşenler bulunuyor. Bunlar arasında, cevizin yuksek antioksidan iceriği (3.7 mmol/ons), 7 farklı mineral ve vitaminlerin bileşimi ile birlikte cevizin beyin ve kalp uzerinde faydaları bulunan bitki esaslı omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit (ALA) kaynağını onemli miktarda (2.5 gram/ ons) icermesi yer alıyor.

Cevizle ilgili yapılmış en kapsamlı araştırma

Bu calışma, ceviz alımı ve bilişsel fonksiyona ilişkin ilk geniş caplı analiz olmakla birlikte farklı Ulusal Sağlık ve Beslenme Değerlendirme (National Health and Nutrition Examination) (NHANES) anketlerinden elde edilen tum bilişsel verileri iceren tek calışmadır. Dr. Arab ve eş araştırmacı Dr. Alfonso Ang, daha fazla ceviz tuketen katılımcıların altı bilişsel testten oluşan seride anlamlı olcude daha iyi performans sergilediklerini tespit edildi.
Son derece besleyici bir madde olan ceviz, beyni koruyan, insana kendini iyi hissettiren, zengin bir omega-3 kaynağıdır.
Cevizin şimdi tam mevsimi. Satın alırken cevizin renginin sarıdan ziyade beyaz olmasına ozen gostermelisiniz.

İşaretler Doktrini'ne gore, şekil olarak tıpkı insan beynini andırdığından cevizin yaratılma nedeni bu organı korumaktır. Bu modern bilimin yuzyıllardır sure gelen bir bilgiyi desteklediği tek durum olabilir cunku ceviz, tıpkı balık gibi gercekten beyin icin ideal bir besindir.

Zengin bir omega-3 kaynağı

Beslenme tarzımızdaki yağlar hucre zarlarına giderler. Omega-3'ler yumuşak ve sıvıdır, dopamin ve serotonin gibi kişiye kendisini iyi hissettiren norotransmitterlerin hucreden iceri ve dışarı hareketlerini kolaylaştırarak hucrelere birbirleriyle iletişim kurmalarına yetecek duzeyde "esneklik" sağlar, ayrıca iyi bir hafıza ve zihnin desteklenmesine de yardımcı olurlar. Omega-3'ler gercekten beyin icin ideal besinlerdir ve ceviz de omega-3 bakımından zengindir.

Ruh halinizi duzeltir

Ceviz diğer yemişler arasında en yuksek oranda omega-3 yağı iceren besindir. Omega-3'ler, trigliseridlerin duşmesine yardımcı olmak ve damarlarda plak oluşumunu azaltmak gibi sağladığı onemli faydaların yanında, aynı zamanda ceşitli seviyedeki beyin fonksiyonları da destekler. Bu seviyelerden biri ruh hali ve duygularla alakalıdır. Harvard Tıp Fakultesi Profesoru Andrew Stoller, "The Omega-3 Connection" adlı kitabında 'Daha cok omega-3 tuketmenin ruh haline iyi gelebileceğini' cok iyi acıklıyor. Pek cok bilimsel ve klinik kanıtlar goz onune alındığında, cevizin ruh haline iyi geldiği tartşılmaz bir gercek.

Yuksek miktarda balık tuketimiyle (omega-3 yağ asitleri)depresyon oranındaki duşuşun birbiriyle ilişkilendirildiği cok sayıda araştırmada; depresyonda olan hastaların omega-3 seviyesinin duşuk olduğuna ve diğer birtakım davranışsal ve kavrayışsal bozukluklar yaşadığına dair ceşitli biyokimyasal kanıtlar saptanmıştır.

Cocuklar icin harika bir abur cubur !

Ceşitli incelemeler omega-3 verilen okul cağındaki cocukların dikkatinin onemli derecede arttığını, davranış bozukluklarının azaldığını, gostermiştir. Cocuklara balık yedirmek, hatta bunu onların beslenme cantalarına koyarak okula goturmelerini sağlamak zor olduğundan, ceviz cocuklar icin gercekten harika bir secenektir.

Kilo vermek icin de ideal

Ceviz kilo yonetiminde de harika bir besindir. Yemeklerden once yenilen birkac ceviz (dort ile altı yedi ceviz kadar) aclık hissini azaltıp kişilerin daha az yemek yemesini sağlar. Son derece dengesiz beslenirken ve gun icinde cok yuksek kalorili bir beslenme tarzı benimsemişken tum bunların uzerine yiyeceğiniz cevizin sizi zayıflatacağından bahsetmiyorum elbette. Dengeli bir diyet programının yanında alınan tutarlı miktarlardaki ceviz kilo vermenizde ve iştah kontrolunde size yardımcı olacaktır.

Beyin fonksiyonlarını etkiler

Buyume, yenilenme ve beyin işlevselliğine yardım eder. Cevizler, tıpkı diğer bircok yemiş gibi besleyicidir, ozellikle de mineraller acısından. Protein, lif, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum iceren ceviz ayrıca buyume, yenilenme, yaraların iyileşmesi, beyin fonksiyonlarının en ust duzeyde seyretmesi, normal şeker, insulin ve kolesterol metabolizmaları icin onemli bir mineral olan manganez ve cinko'dan oldukca zengindir.

Satın alırken nelere dikkat edilmeli ?

Cevizi kabuklu halde satın almanız ve kullanmadan hemen once kırıp acmanız en sağlıklı ve guvenilir tuketim şekli olsa da bu cok zor bir şey olduğu icin kabuğu soyulmuş ceviz de satın alabilirsiniz. Acıkta aldığınız cevizin renginin sarıdan ziyade beyaz olmasına dikkat edin cunku sararma ya da renginde koyulaşma kuflenme belirtisidir. Bu kuf bazen yerken hissedilmeyebilir ya da gozle gorulmeyebilir. Ancak "aflatoksin" olarak adlandırılan bu kuf karaciğerimizde birikerek ileride karaciğer kanserine sebep olabilir. Cevizi satın alırken etiketli, guvenilir markalardan ve mevsiminde tercih etmek en onemli noktadır. Renginin beyaza yakın acık sarı renkte olması ise tazeliğinin en onemli gostergesi. Satın aldıktan sonra en fazla 1 ay icinde tuketmeye ve nemli ortamlarda saklamamaya ozen gosterilmelidir.

Biliyor muydunuz ?

Ceviz ve ceviz yağında var olan omega-3 yağı balıktakinden farklıdır. Boylesine guclu kalp koruyucu faydaları olan omega-3 yağları uzerine yapılan araştırmaların coğu balıkta bulunan iki omega-3 yağını icerir: EPA ve DHA. Ceviz ve keten tohumunda bulunan omega-3 ise ALA ya da ALFA linolenik asit olarak bilinir. Vucut teorik olarak diğer ikisini (EPA VE DHA) cevizdeki ALA 'dan uretebilir, fakat boylesi buyuk bir gorevi her zaman başaramaz. Cevizdeki ALA yine de harika bir omega-3'tur ve sağlık acısından kendisine ozgu faydaları vardır, ancak ben size balık ya da balık yağı takviyesiyle ve gunluk bir avuc ici kadar ceviz tuketimiyle diyetinize omega-3 eklemenizi oneririm.

Cinko ve ceviz

Cinko vucuttaki pek cok işlemin yapılabilmesi icin gereklidir. Buyume, gelişme, bağışıklık sisteminin işler durumda kalabilmesi icin vucudun cinkoya ihtiyacı vardır. Cinko bizi, bağ dokusu iltihabı, grip, soğuk algınlığı ve daha bir cok enfeksiyona karşı korur.
Cinko bircok hormonun uretiminde de gereklidir ve pek cok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Antikor oluşumunda rol oynadığı gibi vucudu mikroplara karşı harekete gecirir.

Cinkonun en onemli faydaları

"Bağışıklık sistemini destekler.
"İnsulin gibi bazı hormonları aktif duruma getirir.
"Hucrelerimize zarar veren serbest radikallere karşı bizi korur.
"Yara iyileşmelerinde cok etkilidir.
"Damarlarımızı kolesterolden temizler.
"Prostat sorunlarına karşı koruyucudur.
"Ruhsal durumunuzu iyileştirir.
"Tırnaklardaki beyaz lekeleri yok eder.

Cinko yonunden zengin besinler

Vucut cinkoyu depolamadığı ve uretemediğinden surekli olarak gıdalarla alınması gereklidir. En zengin kaynaklarının bir ikisi ceviz ve bademdir. Cinkodan zengin diğer gıdaları sıralarsak;

"Badem, ceviz, fındık
"Buğday ozu
"Deniz mahsulleri
"Fasulye
"Kumes hayvanları
"Peynir
"Yumurta
"Sığır eti