Rakıyı guneş battıktan sonra, yavaş yavaş ve muhabbet eşliğinde icmeli...

Rakıdan kucuk kucuk yudumlar alınır... Bulent Ersoy oyle iciyor diye bir dikişte bir duble rakıyı icmek makbul değildir...

Buz gibi şişeden bardağa cevire cevire dokulur ve o nefis kokunun daha fazla yayılması sağlanır...

Bardağa konulan rakının yarısı kadar su konması makbuldur...

İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin bir nefes alınırki akciğerler de nasibini alsın...

Masada yaşca en buyuk kişi rakı kadehini tokuşturmak icin kaldırmadan rakı kadehleri masadan kalkmaz...

Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik muhabbeti yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu yapılır...

Sigara kulluğune zeytin cekirdeği, sıkılmış limon kabuğu konmaz...
İcilen kahve fincanında, tabağında sigara sondurulmez...

Rakı kadehine once rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi olur ama) buz konur...
Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin uzerine cıkar, rakının hem tadı hem keyfi kacar... Rakıdan anlayanların,Antalya meyhanelerinde garsonluğa soyunanlara bunu anlatması gerekir...

İcmeye başlamadan once aperatif birşeyler yenmelidir. Favori zeytinyağlılardır. Zeytinyağı, mide dolmaya başladıkca uste cıkarak,alkolun genzinize doğru gelmesini engeller...

Rakıya buz koymak yanlıştır. Buz rakının icindeki suyla alkolu aynı oranda etkilemediği icin daha seyrek olan alkol uste cıkar. İdeal karışım bozulmuş olur. En uygunu rakıya soğuk su koymaktır...

Rakı sofrasında kadeh yalnızca bir defa tokuşturulur. Hadi bakalım hoşgeldiniz vs. falan diye...
Bundan sonra kadeh tokuşturulmaz sadece kaldırılır...
Masaya yeni birisi eklendiğinde ise tekrar kadeh tokuşturulabilir...

Rakı şalgam suyuyla icilmez!... (taslağa dahil değil)

Mezesiz rakı icilmez. Ben akşamcıyım, oyle bir kadehlik keyfim var diyorsanız gidin bira filan icin...

Şişe numarasının onemi yoktur. Zira ilk damıtılan rakı, 01 numaraya denk gelmez...

Rakı masasına avuc iciyle ya da yumrukla vurulmaz...

Bağıra cağıra, Boğure oğure konuşulmaz... Sakin olmak, efendi takılmak gerek...


Once kendine gel, sonra meyhaneye

Kalender ol da gir kalenderhaneye

Bu yol kendini yenmişlerin yoludur

Ciğsen başka bir yere git eğlenmeye


Rakı bardağı boş beklemez... Evet masadan kalkarken bile dibinde biraz bırakılır...

Usul, adap bilen en genc kişinin saki olması adettendir, buyuklere (ki buyukluk kavramı orada anlam bulur) sakilik yaptırılmaz... Ev sahibi olsa bile...

Şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır, daha da icmek isteniyorsa bu paylaştırma ritueline girilmeden yenisi sipariş edilir...

Rakı sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında soyleyen bir ickidir,bunu farkettiğiniz zaman yanınızdakilere soylemeli, ya da izin isteyip kalkıp gitmelisiniz, ama eğer sizin kalkmanız masayı dağıtacaksa olseniz bile orayı terketmeyin... Cunku rakı masasından tuvalete gitmek icin bile zar zor kalkılır, hoş karşılanmaz...

Rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollu icecekler (masada sosyetik hanımefendiler olsa dahi) olmaz...

Her nevi ızgara balık (cupra, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği,hususi nihavend ve rast makamından sanat musikisi eserleri uğurlu nağmesi, akordeon, keman ve ud da uğurlu calgısı olan rakının, uğurlu cl'si 70'dir...

Rakı yanlız başına icilen bir icki değil, meze ile birlikte yavaş (sindire
sindire) icilen bir ickidir...
Mide ve beyne belirli bir etki yaptıktan sonra insan keyiflenir ve guzel sohbetlere yonelir...
Yani hem anlatır hem dinler... Boylece rakı sofrası en az iki kişinin katıldığı toplu bir eylem, karşılıklı konuşmalara dayandığı icin demokratik bir forum, evrensel ve kişisel sorunların ortaya getirildiği, fikir alıp verilen, insanın kendisi ile yuksek sesle duşunerek hesaplaştığı bir tur psikolojik grup terapisi olmaktadır...
Unutulmamalıdır ki rakı sofrası saygın bir cemiyettir... Buraya katılan hem bu meclise kabul edildiği icin saygı goren bir kişiliğe sahip demektir hem de diğerlerine karşı saygılı olmak zorundadır...

Herhangi bir marka rakı icilirken başka bir markayı ovmemek onemlidir,aksi yapıldığında, o an yudumlanan nimete hakarette bulunulmaktadır,yanlıştır...

En buyuk mezesi muhabbettir... Muhabbet konusu 'bi kız vardı, 5 yıl sevdim, yuzume bile bakmadı' gibi duygusal ağırlıklı olabileceği gibi,'bu guneş niye hep doğudan doğuyo batıdan batıyo?' gibi yarı-felsefi konular da olabilir...

Tam yağlı koyun peynirinin uzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş sarımsaklı zeytinyaği suslemesi... Turşu gibi ekşi mezelerde yine rakının kendine has tatlı nefasetini dengeler, damarlarınızı buzer anasonla dost olur, buna misal olarak dağ lahanası turşusu verilebilir...



Yarasın
__________________