Tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağını alın. 2 su bardağı rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanın rengi değiştiğinde kup kesilmiş patlıcan ve domatesleri ekleyin. Bir dakika cevirdikten sonra 2 su bardağı kırmızı şarabı ilave edin. Yuksek ateşte şarap azalana dek pişirin.
Başka bir tavada limon suyuyla birlikte tavuk etini cevirin. Servis tabaklarının ortasına tavukları, kenarlarına ise patlıcanlı harctan koyun. İnce kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.