5 kg. madımak temizlendikten sonra satırla kıyılarak iyice kucultulur. Bir tencereye yağ, salca, pastırma konularak kavrulur. Kıyılan madımak uzerine ilave edilir. 15 dakika pişirildikten sonra servis yapılır. Sarmısaklanmış yoğurt isteğe gore sos olarak kullanılır.