Balıkcınıza temizletmiş olduğunuz mezgitleri fileto yapıp iri parcalara bolunuz. İyice yıkadıktan sonra tuzlayınız.
Tavada sıvı yağı kızdırınız ve balık parcalarını ilave edip her iki yuzunu 3 dakika kadar kızartınız.
Yumurtaları kırıp cırpınız ve tavadaki balıkların uzerine ilave edip yumurtalar pişinceye kadar pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.
Dikkat:
İstendiği taktirde tavada kızartılmış balık filetoları tavadan alınarak fırın tepsisine dizilir. Cırpılmış yumurtalar uzerine dokulerek orta sıcaklıktaki fırına verilir. Bu durumda yağ fazlası tavada kalacağı icin daha hafif olur.
Notlar:
Bu yemek te Trabzon mutfağına ozgu bir yemektir