-600 gr kemiksiz kuzu sırtı
- 4 rezene koku
- 1 su bardağı demi glace sos
- 2 su bardağı kırmızı şarap
- 1 cay bardağı sıvıyağ
- 4 dal taze biberiye

Kırmızı şarabı tencereye alın ve kısık ateşte 4 saat kaynatın. Tavada kuzu sırtını kızartın. Rezeneleri bir tencerede hafif haşlayıp doğrayın ve tavada soteledikten sonra servis tabaklarının ortasına yerleştirin. Kuzu sırtını dilimleyip, etrafına dizin. Uzerine kırmızı şarap sos ve demi glace sosu gezdirin. Taze biberiye dallarıyla uzerini susleyerek