Oncelikle, yağlı koyun kıymasını icine rendelediğimiz veya kucuk kucuk doğradığımız kuru soğanı katalım. Biraz yoğurduktan sonra ince ince doğradığımız maydanozu, tuz karabiber ve tarcını ilave edelim. Karıştırdıktan sonra 2-3 corba kaşığı kadar pirinci de ekleyelim. Malzemeyi iyice karıştıralım.
Ayrı bir yerde, yıkadığımız pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesip sıcak suda haşlayalım. Daha sonra pırasayı zedelemeden ic lısmından bir iki kat cıkartalım. Sağlam olan ust kısmın icine hazırladığımız kıyamalı harcı dolduralım.
Pırasa dolmalarını duzenli aralıklarla tencereye dizelim. Arzu ederseniz et suyu ile orta ateşte pişirelim.