Hamsi Kaygana Malzemeleri
100 gr. hamsi ( kılcığı alınmış )
4 yaprak pazı
1-2 yaprak karalahana
1 adet pırasa
7-8 dal maydanoz
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı mısır unu
1 cay bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Pazı, karalahana, pırasa, ve maydanozu ince ince doğrayın.

Pırasaları tuz ile beraber elinizle ovalayarak yumuşatın, karalahana yapraklarını sıcak suda 1-2 dakika bekletip acı suyundan kurtulun.

Doğradığınız malzemeleri derin bir kaba alın, icine yumurta, un, mısır unu, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sıvıyağın yarısını malzemelerin icine ekleyin.

Son olarak icerisine ayıklanmış hamsileri ilave edin ve karıştırın.

Isıttığınız tavaya yağın kalan yarısını ekleyin, yağ ısınınca hazırladığınız malzemeyi tavaya yayın.

Kaygananın tabanı tamamen piştiğinde bir tabak yardımıyla ters yuz ederek kaygananın ust tarafını da pişirin.

Sıcak servis edin.


alıntı