Şekerpancarının yumru biciminde bir koku ve toprak ustundeki baş kısmında sap ve yaprakları bulunur. Şekerpancarı hasat makinesi de şeker pancarının baş kısmını belirli bir yukseklikte keser topraktan gevşeterek yukselmesini sağlar. Bitkiyi toprak parcaları ve diğer yabancı maddelerden temizleyerek depolanması icin bir taşıyıcıya yukler. Traktorle cekilen ve kendi ilerleyen tipleri bulunur.