Kocaların coğu pişirilme surecinde "yanlış işlem"
gorduklerinden yumuşaklıklarını ve iyi niteliklerini
kaybederek bozulurlar.
Gercek odur ki, bazı kadınlar onları sıcak suda
haşlayarak, bazıları ilgisizlikleriyle dondurarak,
bazılarıda basıp, ezip turşusunu kurarak ve yine
kimileri de savurganca harcayarak bozulmalarına neden
olurlar.

Ozenilerek hazırlanan her kocanın iyi ve yumuşak
olacağı soylenemez. Ancak iyi pişirilenin gercekten
tadına doyum olmaz. Koca şeciminde ne luferin
alımındaki gumuş pırıltısı, ne barbunyanın altın
yaldız gorunumu gecerlidir. Bunun icın carşı pazar
dolaşmaya da gerek yoktur. Genellikle en iyileri
kapınızın onune gelenlerdir.

Beğeninin kişisel olduğunu duşunerek koca secimini
yalnızca kendiniz yapınız. Kendiniz sabırla
pişiremeyecekseniz almaktan vazgeciniz.
Kocayı pişirmek icin en iyisi porselen bir kap ise de,
elinizde toprak canaktan başkası yoksa ozenle
kullanıldığında aynı işi gorebilir.

Kocalar da karides ve istakoz gibi canlı pişirilirler.
Bazen pişerken tencerenin dışına taşıp yanabilir yada
kenarları sertleşerek kabuk tutabilirler. Onları
tencerelerinde tutmak icin "gorev duygusu" adlı zayıf
iplikten cok "huzur" adlı sağlam sicimle sıkı sıkıya
bağlanmalıdır.

Sevgi, sıcaklık ve neşeden oluşan surekli bir ateş
yakılır. Kişiliğinde uygun bir ısıya ayarlanarak ateşe
oturtulur. Kopurerek taşması halinde
kaygılanılmamalıdır. Pek coğu iyice pişinceye kadar
sık sık kopurebilir.

Ozellikle sirke ve karabiber yerine tatıcıların
"opucuk" adı altında sattıkları şekerden biraz
konulabilir. Tadına bakarken hoşgoru, iyimserlik ve
neşe benzeri baharattan birer tutam katmanız onerilir.

Ancak bunlar diğer baharatlar gibi azar azar ve
dikkatlice kullanılmalıdır. Yumuşaklığını kontrol
ederken sertleşmesinden kacınılmalıdır. Fazla
yayılmasını ve kabın dibine oturarak işe yaramaz hale
gelmesini onlemek icin arada bir hafifce
karıştırılmalıdır. Kıvama geldiğini anlamamak
olanaksızdır.

Boyle pişirildiği zaman size cok uygun ve sindirilmesi
kolay olacaktır. Dikkatsizlik nedeniyle ev ateşini
soğutmazsanız, bozulmadan istediğiniz sure dayanır. Bu
yolda hazırlanmış "koca" mutlu bir omur boyunca tadını
korur!
alıntı.
__________________