500 gr un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 cay bardağı su
30 gr tereyağı
1 diş sarımsak
1 kg ıspanak
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
300 gr lor peyniri
100 gr kaşar peyniri
2 yemek kaşığı krema
7 yumurta
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Sultan Aziz boreği hazırlanışı
Sahur sofralarınız icin secme lezzetler hazırlayın. Unu bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi acıp 1 cay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin. Azar azar su ekleyerek puruzsuz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 20 eşit parcaya ayırın. Uzerlerini nemli bir bezle ortup oda ısısında yarım saat dinlendirin.

Ispanağı yıkayıp suzun. Haşlayıp kıyın ve suyunu iyice sıkın. 30 gr tereyağı ile 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Sırasıyla kıyılmış sarımsak, ıspanaklar ve doğranmış maydanozu kavurun. Ocaktan alıp rendelenmiş kaşar peynirin yarısını ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bir kasede lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve kremayı karıştırın.

Hamurları un serpilmiş tezgaha alıp fırın tepsisinin boyutuna gore acın. Aralarını kalan zeytinyağı ile yağlayarak tepsiye dizin. Dokuzuncu kata ıspanaklı karışımı yayın. Uzerine bir kat daha hamur serin ve zeytinyağı ile yağladıktan sonra lor peynirli karışımı yayın. Lorlu karışımın uzerini yarım mandalina buyukluğunde cukurlar acın. Cukurların icine kenarlarından taşmayacak şekilde yumurtaları kırın. Kalan hamur parcalarını da ayrı ayrı acıp aralarını yağlayarak ust uste dizin. En ust katına kalan yumurtayı cırpıp surun. Onceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.

__________________