5 enginar
150 gr arpacık soğan
3 patates
2 havuc
2 corba kaşığı un
1.5 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 limonun suyu
1 su bardağı su
1 demet dereotu
Tuz
Zeytinyağlı enginar hazırlanışı

Lezzet yemek tarifleri arasında ozel bir yeri olan zeytinyağlılara harika bir ornek.

Enginarların alt kısımlarından 5 cm bırakarak kesin. Yaprak kısımlarını da 5 cm bırakarak kesin. Canak yaprakları 1 cm bırakarak kesin. Saplarını korpe kısmına kadar kesin. Ortasındaki tuylu kısmı kaşıkla temizleyin.

Temizlenmiş enginarları limonla ovun. Bir miktar suya 1 limonun suyu ve un ilave edip karıştırın. Enginarları kararmamaları icin bu karışımda bekletin.

Havucları temizleyip dorder parca halinde kesin. Verev şekilde doğrayın. Arpacık soğanları soyun. Patatesleri soyup kup şeklinde doğrayın. Enginarların cukur kısımları uste gelecek şekilde tencereye dizin. Ortasına havuc, soğan ve dereotunu ilave edin.

Zeytinyağı, tuz, şeker, yarım limonun suyu ve 1 bardak suyu ekleyin. Uzerini yağlı kağıtla kapatıp orta ateşte 15 dakika pişirin. Patatesleri ilave edip 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

5Enginarları servis tabağına yerleştirin. Tencerede kalan suyu uzerine gezdirerek dokup servis yapın.


__________________