Malzemeler (Dort kişilik)
Bir Tavuk, bir cay bardağı yoğurt, bir cay bardağı sıvı yağ, bir cay bardağı tavuk suyu, dort yumurta, cay kaşığı ucuyla karbonat, kuş fıstığı, kuş uzumu, l00 gram badem ici, yedi turlu baharat, karabiber, 500 gr kadar un, 750 gram pirinc.
Yapılışı: Tavuk ve pilav pişirilir, tavuk fırında az kızartılır. Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş badem ve kuş fıstığı hafif yağda pembeleştirilir. Soğutulmuş pilava l avuc badem, kuş fıstığı, kuş uzumu, karabiber ve baharat konup karıştırılır.
Un, yoğurt, yumurta, karbonat, tavuk suyu yoğrularak hamur haline getirilir. İki bezeye ayrılır, uste konulacak beze daha kucuk olur.
Kubbe şekli verilen ozel perde pilav tenceresinin icine katı yağ surulur, bademler kalp şekilleri verilerek uzerine dizilir. Hamur acılarak tencere icine sıvanır. İcine bir sıra pilav, bir sıra parcalanmış tavuk dizilir.
İşlem pilav bitene kadar devam eder. En ustte kalan hamur acılarak kapak olarak kapatılır ve kenarları sıkıştırılır.
Hamurun da ustu yağlanarak fırına atılır. Veya kozu bol kul icinde gezdirilerek pişirme kıvamına getirilir. Piştikten sonra ozel tencere ters cevrilerek kubbe haline gelen yekpare yemek ustunden kesilerek ve yan yufkalar dilimlenen sininin icinde bir cicek halinde şekil verilerek ikram edilmeye başlanır.
__________________