Yumurtanın Sırları
Genellikle pasta ve borek yaparken yumurtanın sarısını ayrı kullanmanız gerekir. Yumurtayı altında kap olan ve dar ağızlı bir huninin icine kırarsanız, akı hemen akar, sarısı hununin icinde kalır.
Yumurta akını cırptığınız zaman cırpılan kap yağdan arınmış olmalı ve az miktarda tuz eklenmeli ki yumurta beyazı iyi kabarsın.
Yumurta haşlarken suyun ve yumurtanın ustune serptiğiniz bir tutam tuz, yumurtaların catlamamasını sağlayacaktır.
__________________