MALZEMELER
2 Tavuk Budu, Herbiri 275 gr. Ağırlığında
1 Kucuk Soğan, Dorde Bolunmuş,
1 Defne Yaprağı
Tuz ve Karabiber
1 Yemek Kaşığı Toz Jelatin
3 Yemek Kaşığı Soğuk Su
2 Katı Yumurta, Doğranmış
40 gr İyice Doğranmış Maydanoz


HAZIRLANIŞI
850 ml.?lik bir metal kalıbı soğuk suyla ıslatın ve buzdolabına koyun.
Tavuğu, soğan ve defne yaprağıyla birlikte bir tencereye koyup uzerine soğuk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırıp bir taşım kaynatın. Uste cıkan kopukleri alın, ustunu kapatıp 45. dak. pişirin. (Tavuğa bir şiş veya catal batırıldığında berrak bir su akmalı).
Pişme suyunun 600 ml?sini ayırın
Tavuğun derisini ve kemikleri ayırıp, eşit parcalar halinde kesin.
Jelatini suya dokup 5 dak. sungerleşinceye kadar bırakın. Kaseyi bir tencerenin icinde sıcak suda bırakın 1-2 dak. jelatin cozulunceye dek karıştırın. Tavuk suyunu tuz ve biberi ekleyip tatlandırın.
Bir kasede tavuğu haşlanmış yumurtalarla dikkatlice harmanlayın. Maydanozun 2/3?unu ekleyip karıştırın.
Tavuk karışımını soğutulmuş kalıba yerleştirin. Jelatinle kalıbı doldurun. Kalan jelatine kalan maydanozu ekleyip karıştırın.
Kalıbı ve maydanozlu jelatini ayrı ayrı buzdolabına koyup 6 saat veya bir gece soğutun.
Servis icin: Kalıbın kenarlarından cıkmış parcala parmağınızla duzeltin. Kalıbı 1-2 dak. cok sıcak suyun icine koyup sonra ustune bir tabak koyup ters cevirin. Jelatinli karışımı kesip kucuk kucuk yanında servis yapın.
__________________