Aşotu corbası (Erzurum) tarifi icin malzemeler

1 su bardağı buğday
1 soğan
1.5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı aşotu (kişniş)
4 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı

Kofte icin

250 gr kıyma
Tuz
Karabiber

Aşotu corbası (Erzurum) Nasıl Yapılır
Buğdayı 4 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Yoğurt, yumurta sarısı ve unu derin bir kapta karıştırın. Buğdayı haşladığınız sudan 1 kepce kadar alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın. Kaynamakta olan buğdaya ilave edip hızlıca karıştırın. Tavaya tereyağını ekleyip eritin. Uzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca corbaya ekleyip karıştırın. Kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Misketten daha kucuk kofteler hazırlayın. Kaynayan corbaya ilave edin. Kişniş, tuz ve karabiberi ilave edip kofteler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Erzurum’ da ozellikle eve gelen misafirlere ikram edilen besin değeri yuksek, yapımı emek isteyen zengin bir yoresel corba. Aşotunu temizleyip yıkayın. Bir bıcak yardımı ile ince ince kıyıp tuzlayın. İki saat bekletin. Tekrar yıkayın ve tuzundan arındırın. Elinizle iyice sıkıp suyunu suzun. Aralarına iri tuz serperek cam bir kavanoza bastırın. Kapağını sıkıca kapatın. Dilediğiniz zaman corbalara ekleyebilirsiniz.

Lezzet