Fırında portakallı ordek
(6 kişilik)
Malzemeler:
Bir ordek, 2 portakal, 2 bardak haşlanmış balkabağı, l yemek kaşığı bal, 3 orta boy soğan, 1/2 bardak ekmek İci, 1/2 bardak ceviz, 2 yemek kaşığı margarin, 2 yemek kaşığı kıyılmış yeşillik, 2 adet haşlanmış ve dilimlenmiş havuc, 2 adet haşlanmış ve dilimlenmiş kabak, l adet haşlanmış yeşil soğan, 6 adet patates kroket, 6 adet buyuk boy mantar.
Hazırlanışı:
Ordeğin uzerine karabiber ve tuz serpin. Bir portakalı ikiye bolup ordeğin icine yerleştirin. Daha onceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin.
Garniturler icin:
Balı balkabağı-nin uzerine surun ve 5 dakika fırında bekletin. Soğanların icini oyarak cıkartın. Ekmek ici, ceviz, margarin ve yeşil ligi karıştırdıktan sonra tuz ve karabiber ekleyerek soğanın icîne doldurun. Soğanlar pişene kadar fırında bekletin. Havuc ve kabakları ince uzun bir şekilde kesin ve bir demet şeklinde yeşil soğanla bağlayın. Mantarları kızmış tavada sote edip tuz ve biber ekleyin. Patatesleri derin bir tavada kızartın. Tum bu İşlemleri tamamladıktan sonra ordeği buyukce bir servis tabağına yerleşti-rin. Bir portakalı dilimleyin ve ordeğin uzerine dizin. Diğer garniturleri de tabağın etrafına yerleşti-rerek servis yapın.
__________________