Mafiş Tarifi
3 yumurta
3 su bardağı un
1 corba kaşığı yoğurt
1 corba kaşığı sıvıyağ
1/2 cay kaşığı karbonat
1/2 limon
Şurubu icin:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Kızartmak icin:
2 su bardağı sıvıyağ
Şekere 2,5 su bardağı su ilave edip
kaynatınız. Orta kıvamda şurup
hazırlayınız.
Yumurtayı derin bir kÂseye kırıp catalla
carpınız, yoğurt ve yağ ilÂve ederek
karıştırınız. Limon suyunda eritilmiş
karbonat ve unu ilave edip yoğurarak bir
hamur yapınız. Un serpilmiş tahta
uzerinde once merdane sonra oklava ile
2-3 mm. kalınlığında bir yufka acınız. 5
cm. genişliğinde once boyuna sora enine
keserek karelere bolunuz. Karşılıklı 2
koşesini birleştiriniz. Diğer 2 koşesini ters
yonde birleştirerek, hazırlayınız.
Kızdırılmış yağda acık pembe renkte
kızartıp soğuk şuruba atınız. Şurubunu
cekenleri servis tabağına alınız.


__________________