Pratik ve kolay bir şekilde Hamsi Tuzlama icin tarif
MALZEMELER
1.5 bardak kaya tuzu
2 kg hamsi
2 kiloluk ağırlık (taş)
3-4 defne yaprağı
HAZIRLANIŞI
Hamsilerin başlarını koparın ve iclerini iyice temizleyin. Iyice yıkadıktan sonra iki saat kadar, suyunun suzulmesi icin suzgecte bekletin.
Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara defne yapraklarını yerleştirerek hamsiyi istif edin. En uste bastırmak icin taşı koyup kavanozun kapağını kapatın.
Yaklaşık 1,5 ay sonra yenecek kıvama gelecektir. Yeneceği zaman yeterli miktarda cıkarıp yıkayın ve tuzunun cıkması icin 2 saat suda bekletin. Hamsi tuzlamasını uzerine zeytinyağı ve limon dokerek soğuş şeklinde ya da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz.
İlkbahar ve yaz ayları Marmara hamsisi icin uygundur. Kış mevsiminde yapılan tuzlamaların yenecek kıvama gelmesi icin 3-4 ay beklemek gerekir.
__________________