arkadaslar biraz uzun ama oldukca onemli bilgiler iceriyo.faydalı olabilecegini dusundum..


Başkaları konuşurken uyumayın, başkaları ayakta dururken oturmayın, sakince susmanız gereken zamanda konuşmayın ve başkaları dururken yurumeye devam etmeyin”
George Washington

Gunumuz iş dunyasında giderek daha cok onem kazanan kavramlardan biri olan iş etiketi kavramının en onem verilmesi gereken bolumlerinden biri de iş yemekleridir. Unutmayın ki iş yemeklerinizin başarısı ve iş etiketiniz kalitesi size rekabette guclu ozellikler kazandırır.

İş yemeği nedir?

İş yemekleri ofis ortamına karşın sağladıkları daha az resmi ve goreceli rahat ortamla, iş hayatında sorunların cozumlenmesi ve toplantılar icin bulunmaz fırsatlardır. İyi bir yemek yemenin zevkiyle işin bir araya gelmesi sonucunda karşımıza cıkan iş yemeği kavramı kuşkusuz anne ve babaların cocuklarına oğrettikleri, yemek masasında ‘lutfen’ ve ‘teşekkur ederim’ gibi kelimelerin kullanılmasından cok daha ciddi donanım ve bilgi gerektirir.

Kariyer merkezlerinin, imaj uzmanlarının ve eğitim şirketlerinin hakkında seminerler ve eğitimler duzenlemeye başladıkları iş yemeği kavramı hakkında bir şeyler oğrenmek; iş yaşamınızın hayatınızla birleştiği bu onemli zamanlarda kendinizi daha rahat hissetmenizi sağlayacaktır.


Unutmamanız gerekenler…
İş yemekleri ile ilgili surekli aklınızda tutmanız gereken en onemli şey, iş yemeklerinin yemek ile ilgili gibi gorunse de aslında iletişim ile ilgili olduğudur dolayısıyla kendinizi rahat hissetmeniz ve cevrenizdekileri de rahat hissettirmeniz başarılı bir iş yemeği icin en onemli kriterlerdir. İş yemeği, hayatınızla işinizi bir araya getiren dolayısıyla hayatınızın işinize yansımasını acıkca ortaya koyan bir alan olması ve sizin karşınızdakine karşı saygınızı ile detaylara olan ilginizi ortaya koyması bakımından onemlidir.
İş yemeği hakkında bilmemiz gereken en onemli ayrım davet edenle davet edilenin gorevlerinin ayrı olduğudur. İş yemeğinin mukemmel gecmesi icin bu ayrımın yapılması ve herkesin kendi rolunu oynaması onemlidir. İş yemeğinde uygun mekanı secmek ve beğenilere uygun yemeği secmek ev sahibinin yani daveti yapanın gorevidir.
İş yemeklerine kesinlikle gec kalmamanız gerekir. Tercihen 10 dakika onceden orada olmak bu riski azaltmak icin en etkili cozumdur. Geldiğinizde yemeği birlikte yiyeceğiniz insan henuz gelmemişse; masanın duzenini bozmadan beklemeniz ve herhangi bir şey yiyip icmemeniz gerekir.
İş yemeği goreceli olarak daha az resmi bir ortamda yapılsa da hazırlığınızı yapmalı ve ihtiyacınız olabilecek dosyaları yanınızda getirmelisiniz. Hazırlığınızın boşa gitmemesi ve yemeğin başarıya ulaşması icin; yemeği bitirmeyi planladığınız vakitte aktarmak istediklerinizi acıklamış ve hedeflerinizi anlatmış olmalısınız. Yemek sırasında oluşacak olan iletişimi bozmamak icin, yemeğin başlangıcında cep telefonu gibi sizi ve karşınızdakini rahatsız edecek faktorlerden kurtulmanız onemlidir.
İş yemeği konusunda bilginizin olması; kullanılması gereken uygun kaşık-catal- bıcakları bilmeniz ve doğru kullanmanız, uygun yemeği ve mekanı secmeniz gibi detaylar butunun başarıya ulaşması icin cok onemlidir. Yemeği kucuk parcalar halinde yemeniz olası kazaları engelleyeceği gibi iletişim kurmanızı da kolaylaştırır. İş yemeğine cıkacağınız kesinleştiğinde, iş yemeği etiketi hakkında bir şeyler okuyup kendinizi geliştirmeniz onemlidir.
Yemeğe başlamak iş yemeklerinin en cok sorun yaşanan kısmıdır. Misafirinizin ya da patronunuzun yemeğe başlamasını beklemek bu sorunu kolayca halletmenizi sağlayacaktır. Kalabalık davetlerde ise beklemeniz gereken daveti yapanın baştaki konuşmayı bitirmesi, yemeğe başlamanız icin doğru zamanı gosterir.
Tatlı ve kahve, iş yemeğinin en onemli kısmıdır dolayısıyla zamanı iyi planlayıp bu bolumu atlamamanız gerekir. Alınması gereken kararlar ve yapılması gereken anlaşmalar coğunlukla bu bolumde gercekleşeceğinden; tatlı ve kahve konusunda dikkatli olmanız gerekir. Tatlı ve kahvenizin siparişini verdiğinizde, yemek boyunca anlattığınız şeylerin kısa bir ozetini yapıp ana noktaları tekrar vurgulamak, yemeğinizin başarısını artıracaktır.
Eğer yemek teklifini getiren sizseniz, hesabı odemeniz gerekir. Bu noktada, hesabın doğru olduğuna goz atmakla birlikte, hesabı uzun uzun incelememenizi oneririz. Eğer hesapta bir yanlışlık varsa bunu iletmek icin misafirinizin mekandan ayrılmasını bekleyin.
Alkol kullanımı iş yemeklerinin en buyuk soru işaretlerinden biridir. Alkol kullanımı, iletişimi duraksatacağı ve yanlış algılamalara yol acabileceği icin sorun yaratabilmekle beraber; akşam yemeklerinde oğle yemeklerine gore daha cok tercih edilir. Oğle yemeklerinde alkol kullanımı ise yemeğe davet edenin secimlerine gore şekillenebilir.
İş yemekleri hakkında genel ipucları…
İş yemekleri hakkında size yardımcı olabilecek bazı ipucları aşağıdadır.
Davet edilen ve davet eden tarafın rolleri farklı olduğu icin bu konuda ozellikle dikkat etmeniz işinizi kolaylaştıracaktır

Masaya menu geldiğinde ilk başta davet eden tarafın menuyu alması beklenmelidir. Davet edilen taraf genellikle davet edenin yonlendirmesini bekler. Menuyu masada acık bıraktığınız surece garsonun sipariş almak icin gelmeyeceğini unutmayın.
Yemek sırasında birbirleriyle tanıştırmanız gereken insanlar varsa, ilk başta daha onemli olan (tercihen davet ettiğiniz) kişiyi tanıştırmanız gerekir.
Yemeği duzenleyen sizseniz, herkesi doğru yere oturtmakta sizin gorevinizdir dolayısıyla ozenli bir oturma planı yapmalısınız.
Yemek başlamadan once garsonunuzu once misafirinize servis yapması konusunda uyarabilirsiniz. Servisi siz yapıyorsanız, ilk misafirlerinize en son kendinize servis yapın.
Yemeğe davetliyseniz tam zamanında gitmeniz doğruyken, davetli olduğunuz bir kokteylse kesinlikle başlangıc zamanından once orada olmamalısınız. Kokteyle gitmek icin en ideal vakit, başlangıcından sonraki ilk yarım saat icerisinde orada olmanızdır.
Sizin icin kadeh kaldırılıyorsa ickinizi icmemeniz gerekir aksi takdirde kendinizi kutlamış olursunuz.
Yemek esnasında herhangi bir şekilde masadan kalkmanız gerekirse, pecetenizi sandalyenin ustune bırakmalısınız.
Yemek sırasında konuşurken davetlilerinizin gozlerine bakmak, iletişimi sağlamak acısından cok onemlidir.
Davetli olduğunuz yemekte, davet eden icki icmeyi tercih ettiyse ve siz istemiyorsanız başta bardağınıza konulmasını reddetmeyin.
Eğer ofiste bir yemeğe davet edildiyseniz, davet edenin size oturacak yer gostermesini beklemelisiniz.
Eğer iş yemeği icin davet edildiğiniz yer bir ev ise pecetenizi, ev sahibinden ve sizden daha yaşlı insanlardan once kullanmaya başlamamalısınız.
Ağzınızda yemek varken asla konuşmayın, bunun icinde yemeğinizi kucuk parcalar halinde yemeyi tercih etmelisiniz.
Catal, kaşık ve bıcaktan herhangi birini kullanmak icin kaldırdığınızda onun bir daha masaya değmemesi gerektiğini unutmayın.
Catal, kaşık ve bıcak servisinizi dışarıdan iceriye doğru kullanın.
Masayı duzenlerken tuzu ve biberi yan yana yerleştirin. Birisi tuzu ya da biberi istediğinde, ikisini birlikte uzatın.
Masayı duzenlerken dikkat etmeniz gereken şeylerden ekmekleri oturan kişinin soluna, bardakları ise sağına yerleştirmeniz gerekir.
Yemek yerken karşınızdaki insanın yeme hızına uyum sağlamaya calışın. Yemeği karşınızdakinden cok once ya da cok sonra bitirmemelisiniz.
Davet edilen tarafsanız ve karşınızdaki bir menu hazırlamadıysa kesinlikle menudeki en pahalı yemeği tercih etmeyin.
Davet edilen tarafsanız, alkollu ickiyi ilk tercih eden siz olmayın ve bu kararı davet edene bırakın. Davet eden taraf alkollu icki tercih etmişse ona uyum sağlayın ama ikincisini sipariş etmeyin.
Yemek sırasında dik oturun ve dirseklerinizi vucudunuza paralel tutmaya calışın.
Ne giydiğiniz iş yemeklerinde onemlidir dolayısıyla iş yemeğine cıkmadan once uyumlu ve abartısız giyime ozen gosterin.
Pecetenizi dizinizin ustune yemeğe başlamadan once yerleştirin.
Masanın obur ucundaki bir şeye ulaşmaya calışmayın, o kenarda oturan birisinden size istediğinizi uzatmasını rica edin.
Yemeğinizin tadına bakmadan baharat kullanmaya başlamayın. Ketcap ve mayonez tercihen kullanmamanız gerekenler arasındadır.
Masada parmaklarınızı kullanarak yiyeceğiniz tek şey ekmektir. Ekmeği kucuk parcalar halinde kopararak yiyiniz.
Sigara icmemeye calışınız.
Yemek sırasında sacınızı duzeltmek, ruj surmek gibi kendinizle ilgili şeyler yapmaktan kacının.
Yemeğin sonunda el sıkmak, vedalaşmak icin en ideal yontemdir.
Yemekten sonra ofisinize donduğunuzde, sonuc ne olursa olsun teşekkur notu gondermeyi unutmayın.
Olası Kazalar

Yemek boyunca isteğiniz dışında, sizi zora sokan kucuk kazalar yaşayabilirsiniz. Telefonunuzun calması, davetlinizin alerjisi olduğu yemekler secmeniz ve yemek hakkında şikayet etmeniz bu kucuk kazalardan bazıları.
Asıl dikkat etmeniz gereken kazalar; karşınızdakinin dinsel ve politik nedenlerle yememe olasılığının olduğu yemekler secmemek, karşınızdaki sizden tamamen farklı bir kulturden geliyorsa kulturu hakkında bilgi edinmek, fazla alkol almamak, fazla konuşmak ve sectiğiniz yerin personeline kaba davranmamaktır.
Corbayı icmeye başlamadan once olası kazaları engellemek icin kendinizden biraz uzaklaştırın. İş yemeğinde; dişinize takılacak, kesmesi zor ve elle yenecek yemeklerden kacınmanız gerekir. Bunlar yerine yemesi kolay ve sossuz yiyecekleri tercih edin boylece yemeğin uzerinize sıcraması gibi olası kazaların onune gecmiş olursunuz.
Yemeği beraber yiyeceğiniz kişi gec kaldıysa beklemeniz gereken sure 30 dakikadır. 30 dakika sonunda hale gelmediyse, yemeğinizi sipariş edebilirsiniz.
Yemeğe davet eden ya da davet edilen tarafsanız ve yemeği unutursanız; en kısa zamanda yemeği beraber yiyeceğiniz insanı arayıp ozur dilemeli ve uygun olan en kısa zamanda yeni bir yemek planlamalısınız.

Ya kulturel farklar…

İş yemeklerinin yemekten cok bir gundemi tartışmak icin yapıldığını; bundan dolayı da onemli olanın iletişim olduğunu asla unutmayın. İş yemeklerinde istediğiniz ortamı yaratabilmek, iletişimi guclendirmek icin karşınızdaki insanın şirketi, kulturu, gorevi… vs ile ilgili onceden bilgi sahibi olmanız işinizi kolaylaştıracaktır. İşte bulabildiğimiz kulturel farklılıklar…
Hindistan: Hindistan’da menu geldiğinde menuyu daha yaşlı ya da daha yuksek pozisyonda olanın alması gerekir. Hindistan’da iş yemeklerinde davet edenin musrif olması beklenir dolayısıyla davet edenin pahalı bir restoran secmesi ve menuden istenebilecek her şeyi sipariş etmesi uygundur. Yemek başladığı anda iş konuşulmaya başlanması Hindistan’da hoş karşılanmaz cunku kişisel iletişim işin yapılması icin cok onemlidir. Aile gibi kişisel konular hakkında sorular sorulmasını garip karşılamazlar.

Avrupa (Genel ): Genel olarak Avrupa’da, yemek sırasında ellerin dizlerin uzerinde olması uygun karşılanmaz dolayısıyla yapmanız gereken bir elinizi masanın ustunde tutmaya calışmaktır. Elin surekli dizlerin uzerinde olması guvensizlik belirtisidir ve insanların ilgisi elleriniz uzerine yoğunlaşır.

Fransa: Fransa’da kişisel konular konuşmak uygunsuzdur bunun yerine politika gibi gundem maddelerine yoğunlaşmalısınız. Fransa’da iş yemeği dediğinizde akla 1-2 saat gibi tahmin edebileceğinizden cok daha uzun sureler gelir cunku yemek Fransa’da kulturun bir parcasıdır. Akşam yemeklerinde olduğu kadar oğle yemeklerinde de şarabı tercih etmek normal kabul edilir.

İsvec:İsvec’te iş yemeğinde resmilik cok onemlidir. Resmiliği sağlayabilmek icin davet edenin yemek başlamadan bir hoş geldiniz konuşması yapması ve bu sırada davet edilenin de teşekkurlerini belirtmek icin ayakta durması beklenir.

Almanya: Almaya’da yemeğe başlamadan once herkese ‘Afiyet olsun’ demek adettir. Yiyebileceğiniz kadar yemek sipariş etmeniz onemli bir ozelliktir cunku Almanlar yemek sonrasında tabakta bir şey kalmamasına dikkat ederler. Masaya yakın ve dik oturmanız; ellerinizin masanın ustunde olması, yemek sırasında goz kontağı kurmanız ve masadaki herkese servis yapılmadan yemeğe başlamamanız gerekir.

Cin: Cin’deki toplum yapısı hakkında bilmeniz gereken en onemli şey hiyerarşidir. Yemek sırasında yapabileceğiniz en buyuk hata insanların pozisyonlarını unutup bir insanı olduğundan daha duşuk bir pozisyondaymış gibi hatırlamaktır. Masadaki en onemli kişi, davet edenin sağında oturan; ikinci en onemli kişi ise solunda oturandır. Davet edenin yuzunu masaya donerek oturması gerekir.

Japonya: Japonyada yemek daveti yapmak bile cok onemlidir cunku iş adamları guvenmedikleri insanlarla yemeğe cıkmazlar. Geleneksel bir Japon restoranında genellikle davet eden sizin icin sipariş verir dolayısıyla beklentilerinizi bilmesini sağlamalısınız. Yemek bitiminde mutlaka teşekkurlerinizi davet edene iletmelisiniz cunku bu geleneklerinin onemli bir parcasıdır. Eğer siz Japon bir iş adamını yemeğe davet ediyorsanız mumkun olduğunca kendi kulturunuzden bir restoran secmelisiniz cunku Japonlar icin kendi kulturunuzu tanıtmaya calışmak onemli bir prestijdir ve iletişimi sağlamak konusunda size cok yardımcı olur. Aynı şekilde bir Japon sizi davet ediyorsa bu kulturel bir yere gideceğiniz anlamına gelir dolayısıyla gitmeden kulturleriyle ilgili bilgi edinmelisiniz. Konuşmalarınız sırasında Japonca cumleler kullanmanız onları etkileyecektir. Japonya’da diğer ulkelerin aksine resmi yerlere karşı patronların da eğlenceye katılabilecekleri ‘karaoke’ barları ve gece kulupleri tercih edilir dolayısıyla iş yemeğinin sabaha kadar surebileceğini ve kadınların mutlulukla karşılanmayacağını da hesaplamanız gerekir.

Rusya: Diğer ulkelerin aksine Rusya’da kahvaltılar iş kulturunun bir parcası sayılamaz. İş yemeklerinin genelde toplantı icin değil anlaşma imzalama icin tercih edildiği Rusya’da, yemekler icin sakin ve kalabalık olmayan yerlerin tercih edilmesi, saat 6.00 p.m. civarında yemeğe başlanması, kadın calışanların yalnız başına yemeğe cıkmayu tercih etmediğinin dikkate alınması ve en onemli pozisyondaki insanın merkeze oturtulması onemlidir. Alkol yemeklerin kacınılmaz bir parcasıdır ama alkol olmasa bile şerefe kadeh kaldırma gelenekseldir. İcmenin Rus kulturunun onemli bir parcası olduğunu unutmayın cunku icki icmeyi reddetmek son derece kaba bir davranıştır dolayısıyla ya sağlık gibi gecerli bir sebep acıklamalı ya da icer gibi yapmalısınız. Ruslar catalı sağ, bıcağı sol elle kullanırlar dolayısıyla sizin icin doğru olan onlar icin yanlıştır.
__________________