haslanmış ve fırında ğişirilmiş balıkların yanına kullanılır



800 ml Beşamel sos 300 ml Balık suyu
200 ml Ciğ krema 75 gram Karidesli tereyağ
25 gram Margarin 100 gram Karides ayıklanmış
1 Cay kaşığı tuz 1 Cay kaşığı kırmızı toz biber
1 Cimdik taze cekilmiş beyaz biber

Beşamelsosu,balık suyunu ve kremayı derin bir tavaya koyup,kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar spatula ile dibini tutmaması icin surekli karıştırın.Oluşan kefi alın.Sosu ateşten alıp,icine karidesli tereyağını katın ve karıştırın.İnce bir suzgecten gecirip suzun.Bir tavada margarini eritin.Karidesleri ilave edip ısıtın ve sosa katın.Tuz ve karabiberini katıp sosu kontrol edin.Sosa biraz kırmızı toz biber ilavesiyle tamamlayın.