Tereyağını kucuk kucuk doğrayın. Mutfak tezgagahına koyup parmaklarınızla iyice yumuşatın. Yumuşatmaya devam ettikce biraz tereyağı biraz şeker katarak katılığını ayarlayın. İcine yumurtaları kırıp unu ekleyin. Hamuru fazla yoğurmadan bir top halinde strece sarıp birkac saat icin buzdolabına koyun.
Hamuru dolaptan alıp on iki pazıya bolun. Kalın yufkalar acın. Dort yufkayı ust uste ko¤¤¤¤¤ fırın tepsisine yerleştirin. Beş ila sekiz dakika arası kızgın fırına surun. Fırından cıkarır cıkarmaz kekin arasına boğurtlen receli surun. Ustune de tuzsuz peynirler karıştırdığınız kremayı surun. Aynı işlemi kalan yufkalar icin de tekrarlayıp en usttekine recel veya krema surmeden sadece pudra şekeri serpin. Taze boğurtlenle susleyip cayla ikram edin.
Randalin, İzlanda’da cok yaygındır ve ilginc olan kimileri onu uzanmış kek olarak da tanımlarlar