5 Adet Yufka
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Su Bardağı Sut
250 Gr Peynir ya da Lor
1 Tatlı Kaşığı Margarin
Mantarlı harc icin
300 Gr Kultur Mantarı
4 Adet Sivri Biber
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Biber Salcası
1 Cay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz
Ustu icin
1 Su Bardağı Sıvı Yağ ve Sut Karışımı
1 Adet Yumurta Sarısı
Susam

Sıvı yağı tavanıza aldıktan sonra ince kıyılmış soğanları sararıncaya kadar kavurun. İnce dilimlediğiniz biberleri ve mantarları ilave edin. Mantarlar renk değiştirmeye başladığında biber salcanızı ekleyerek iyice karıştırın. Tuz, kimyon ve karabiberinizi ekleyip karıştırarak soğutmak icin kenara alın.

Yufkalarınızı ortadan ikiye kesin. Boreği hazırlarken bu yarım yufkaları kullanmamız gerekiyor. Bir yarım yufkanın duz kenarı size bakacak şekilde tezgahınıza serin. Mantar harcımızın 1/10′unu ince bir hat şeklinde kenarlardan sağda ve solda 4′er parmak boşluk bırakarak yerleştirin. Peynirinizin de 1/10′unu mantarlı harcımızın uzerine serpin. 1 Su bardağı Sut ve yağ karışımınızdan 1-2 kaşığını yufkanıza bir kaşık yardımıyla yayın. Yufka kenarlarındaki payı ice katladıktan sonra ince bir şekilde rulo yapın. Isıya dayanıklı fırın kabınızı margarin ile yağladıktan sonra, kenarına ilk hazırladığınız ruloyu yerleştirin. Yufkanızın acılabilecek kısmının altta kalmasına ozen gosterin mutlaka. Tum ruloları sarıp hazırladıktan sonra yan yana dizin.

Ruloları elle bastırarak duzeltin ve aradaki boşlukları alın. Ustune 1/2 Su bardağı yağ ve sut karışımını kaşıkla yayın. 1 yumurta sarısını surdukten sonra bolca susam ile kaplayın. Daha sonra 180-200 derecelik fırında ustu nar gibi kızarıncaya kadar pişirin