Karpuz kabuğunun icinin kırmızı kısmı, dışının yeşil kısmı kalmayıncaya kadar soyulur.
3 - 4 cm. capında karelere bolunur. İsterseniz arzu ettiğiniz şekli vererek de bolebilirsiniz.
Sonmuş kirec sulandırılır, icine kesilen karpuz kabukları atılıp 15-20 dakika bekletilir.
Kirecli sudan cıkarılan karpuz kabukları bol suda iyice yıkanır. Bir tencereye su konup icinde yıkadığımız kabuklar haşlanır.
Kabuklar yumuşayıncaya, cataldan duşunceye kadar iyice kaynatılır. Tencere ateşten indirilip karpuz kabukları icinden alınıp suzulur.
Bir başka tencerenin icine konan haşlanmış kabukların uzerine karanfil ve toz şeker konulup ortulur. Boylece 8 - 10 saat bekletilir. Bekleme suresi bitince orta hararetli ateş uzerinde kabuklar kaynatılır. Kaynamaya başlayınca icine limon tuzu, limon suyu ve şerbet boyası ilave edilir.
Recel kıvama gelince kopukleri alınıp kavanozlara konur. Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılır.
Şerbet boyası koymadan da yapabilirsiniz. Cok guzel bir yeşil oluyor o zaman.
Ayrıca yerken kirecten dolayı akide şekeri gibi kıtır kıtır oluyor.
Afiyet olsun...