"Dondurma kenti" olarak bilinse de zengin mutfak kulturune de sahip Kahramanmaraş'ta, paca corba geleneği asırlardır suruyor

Zengin mutfak kulturune sahip Kahramanmaraş'ta geleneksel lezzetlerin başında gelen ve vatandaşların sabah akşam tukettiği paca corbası, ozellikle kış aylarında iceriğindeki vitamin ve mineraller nedeniyle 'doğal antibiyotik' olarak tanımlanıyor.

Kentin tarihi sokaklarında ve ana arterlerdeki işletmelerde ustalar, sabah akşam ozenle hazırladıkları pacaları muşterilerine servis ediyor.

Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan paca corba telaşı, akşam gec saatlere kadar devam ediyor. Ucakla gunubirlik paca icmeye gelenlerin de ziyaret ettiği kentte, bu geleneksel lezzet ozellikle kış aylarında yoğun olarak tuketiyor.

İceriğindeki kolajen, vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini guclendiren, vucuda guc veren paca corbası, uzmanlarca da 'doğal antibiyotik' olarak tanımlanıyor.

ONEMLİ BİR GIDA MADDESİ'

Prof. Dr. Ozlem Turgay, pacanın, mineral ve vitamin bakımından zengin bir corba olduğunu belirterek şunları kaydetti:
"Paca corbası yuksek oranda vitamin ve mineral iceriğiyle ozellikle cok uzun yıllardan beri grip veya nezleye yakalananların ya da kemiklerinde kırılma olanların tercih ettiği bir gıda. Yapımında hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerekiyor. Ozellikle erkeklerin bolca tercih ettiği, icerisinde sarımsak, limon ve sirke gibi unsurların bol miktarda tuketildiği bir gıda. Gerek antioksidan gerek vitamin iceriğinin yuksek olması dolayısıyla tuketilmesi onerilen onemli bir gıda."

KİLOLULARA DA ONERİLİYOR

Diyetisyen Hilal Kayahan da pacayı kilo problemi yaşayanların sık tuketmesi gerektiğini ifade etti.

Paca corbasının icerdiği antioksidanların kanser hastaları uzerinde olumlu bir etki oluşturduğunu vurgulayan Kayahan, pacanın bağışıklık sistemini ozellikle kış gunlerinde kuvvetlendirecek bir besin maddesi olarak da tanımlanabileceğini soyledi.


Kaynak: posta