Profiterol tarifi ve malzemeleri sýklýkla araþtýrma konusu olmaya devam ediyor. Evlerde sýklýkla yapýlan tatlýlar arasýnda yer alan Profiterol'ün kökeni ise net olarak bilinmemektedir. Kimileri Profiterol'un bugün Beyoðlu'nda yer alan Ýnci Pastanesi'nden çýktýðýný ve bir Türk lezzeti olduðunu iddia etse de bazýlarý bu lezzetin Fransa'da üretilmeye baþlandýðýný açýklamýþtýr. Peki Profiterol tarifi ve malzemeleri nelerdir?

Profiterol Malzemeleri

Profiterol Toplarý için Malzemeler

250 ml. su
175 gr. un
Bir tutam tuz
110 gr. tereyaðý
4-5 adet yumurta

Pastacý Kremasý Malzemeleri

500 ml. süt
150 gr. toz þeker
40 gr. tereyaðý
5 adet yumurta sarýsý
60 gr. un
50 gr. mýsýr niþastasý
1 adet çubuk vanilya

Üzeri için Malzemeler

200 gr. krema
300 gr. bitter çikolata
Pudra Þekeri

Hazýrlanýþý

Profiterol toplarý için

Su tereyaðý ve tuzu ocaða koyun ve tereyaðý eriyince unu ilave ederek spatula ile karýþtýrýn ve biraz soðutun. Soðumaya yakýn içerisine teker teker yumurtalarý kýrýn ve mikserle hýzlý devirde karýþtýrýn.

4 yumurtayý koyduktan sonra eðer harcýnýz doðru kývamdaysa 5 inci yumurtayý kýrmayýn.

Hamur koyu mayonez kývamýnda olmalýdýr, hamurunuz bu kývama geldiðinde sýkma torbasýna alýn ve yaðlý kaðýt serdiðiniz tepsiye küçük toplar halinde, birbirlerine çok bitiþik olmadan sýkýn.

190 derece önceden ýsýtýlmýþ fýrýnda 12-15 dakika piþirin.

Krema için

Sütü bir tencereye alýn içerisine vanilya tohumlarýný koyup ýsýtýn.

Þeker ve yumurta sarýlarýný iyice çýrpýp, un, tereyaðý ve niþastayý ekleyin.

Sütü bu karýþýma ýlýtarak karýþtýrýn ve tüm karýþýmý tekrar tencereye alarak ateþin üzerinde sürekli karýþtýrarak muhallebi kývamýna getirin.

Pastacý kremanýzý sýkma torbasýna alýn.

Birleþtirmek için

Üzeri için; kremayý ýsýtýn kenara alýn. Çikolatalarý kýrýp içinde eritin ve ýlýtýn.

Profiterol toplarýnýn alt kýsmýndan parmaðýnýzla bir delik açýp kremayý içlerine sýkýn, servis tabaðýna alýn.

Ardýndan toplarýn üstüne çikolata sosundan dökün ve servis edin.