Sıkça duyulan ve genellikle hakkında yanlış bilgilerin dolaştığı gıda mühendisliği bölümü ile ilgili kafanızdaki soru işaretlerini gidermek amacıyla bu içerik sizler için hazırlanmıştır.

Gıda Mühendisliği Nedir?

Gıda mühendisliği, gıda bilimi ve teknolojisinin mühendislikle harmanlanmasıyla meydana gelmiş bir mühendislik dalıdır. Temel amacı, insanların güvenilir, sağlıklı ve kaliteli gıdaya erişmesini sağlamaktır. Gıda mühendisliğinin, hızla artan dünya nüfusunun gıda ihtiyacını karşılamak için bir seçenek olarak görülmesi, bu mühendislik dalının gelişmesine katkı sağlamıştır.



Gıda Mühendisliği Dersleri

Gıda mühendisliği bölümü ülkemizde İngilizce hazırlık sınıfı dahil olmaksızın 4 yıllık bir lisans bölümüdür. İsteğe bağlı hazırlık ya da %30 İngilizce ve %100 İngilizce olarak eğitim veren üniversitelerde zorunlu hazırlık sınıfı bulunmaktadır.

İngilizce seviyenize göre muafiyet sınavına girerek hazırlık sınıfından muaf olabilmektesiniz. Gıda mühendisliği lisans müfredatı üniversitelere göre değişse de birbirine benzerlik göstermektedir.

I. Yıl

• Fizik I – II ve laboratuvarı
• Genel Kimya ve laboratuvarı
• Organik Kimya
• Gıda Mühendisliğine Giriş
• Matematik I – II
• Türk Dili I – II
• Biyoloji
• Teknik Çizim
• Temel Bilgi ve İletişim Teknolojileri Kullanımı
• Bilgisayar Programlama
• Dil Becerileri I – II

II. Yıl

• Gıda Kimyası I – II
• Genel Mikrobiyoloji ve Laboratuvarı
• Mühendislik Matematiği
• Kütle ve Enerji Denklikleri
• Enstrümental Analiz ve Laboratuvarı
• Akışkanlar Mekaniği
• Gıda Mikrobiyolojisi ve Laboratuvarı
• Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I – II
• İş Sağlığı ve Güvenliği I – II
• Uygulamalı İstatistik

III. Yıl

• Gıda Kimyası Laboratuvarı
• Temel İşlemler I – II ve Laboratuvarı
• Isı Aktarımı
• Kütle Aktarımı
• Mühendislik Termodinamiği
• Gıda Teknolojisi I ve Laboratuvarı
• Kimyasal Tepkime Mühendisliği
• Et Teknolojisi
• Gıda Ambalajları ve Teknolojisi
• Gıda Teknolojisinde Yeni Yöntemler
• Biyoaktif Gıdalar
• Gıda Toksikolojisi
• Gıda Katkı Maddeleri
• Gıda Makine ve Ekipmanları
• Gıda ve Beslenme
• Gıda Güvenliğinin Temel İlkeleri
• Gıda Biyokimyası
• Enzim Bilimi ve Teknolojisi

IV. Yıl

• Gıda Teknolojisi II ve Laboratuvarı
• Gıda Mühendisliğinde Tasarım
• Gıda Güvenliği ve Mevzuatı
• Çok Disiplinli Proje Çalışması
• Staj
• Proje Çalışması
• Süt ve Ürün Teknolojisi
• Fermentasyon Teknolojisi
• Gıda Biyoteknolojisi
• Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi
• Kalite Kontrol ve Mevzuat
• Süt Kimyası ve Biyokimyası
• Yağ Teknolojisi
• Hububat Teknolojisi
• Gıda Endüstrisinde Nanomühendislik Uygulamaları
• Ayırma Teknikleri
• Meyve ve Sebze Teknolojisi
• Gıdaların Raf Ömrü
• Gıda Endüstrisinde Hijyen ve Sanitasyon
• Gıda Mühendisliğinde Proses Kontrol
• Gıda Mühendisliğinde Mikrodalga Uygulamaları
• Zeytinyağı Teknolojisi
• Gıda Endüstrisinde Kalite Yönetimi
• Gıda Endüstrisi Artık ve Atıkları

Yukarıda örneği verilmiş olan müfredatta zorunlu dersler siyah, seçmeli dersler ise kırmızı ile yazılmıştır. İlgili olduğunuz alana göre mezuniyet şartını sağlamak şartıyla ders seçimlerinizi yapabilirsiniz. Ayrıntılı bilgi için Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği müfredatını inceleyebilirsiniz.

Gıda Mühendisi Ne Yapar?


Gıda mühendisi; tarladan çatala, çiftlikten çatala veya çiftlikten masaya gibi çeşitli tabirlerle anılan gıda tedarik zincirinin önemli bir parçasıdır. En temel anlamda düşünüldüğünde, artan dünya nüfusunun güvenilir gıdaya ulaşması için çalışan ve çabalayan kişidir. Aynı zamanda sağlığa uygun, güvenli ve kaliteli gıda kavramlarının somutlaştırılmasından da sorumludur.

Gıda Mühendisliği Çalışma Alanları

• Gıda endüstrisi prosesleri oluşturulması ve bu proseslerin denetimi
• Gıda üretim teknolojilerinin geliştirilmesi
• Gıda ambalaj sektörü ve ambalajların geliştirilmesi
• Gıdaların kalite standardizasyonu ve kontrollerinin gerçekleştirilmesi
• Gıda alanında AR-GE faaliyetlerinin gerçekleştirilmesi
• Gıda fabrikaları tasarımı ve fabrikaların eksiklerinin giderilmesi
• Gıda pazarlaması

Unutmayın: Gıda mühendisi halkın sağlık güvencesi!

Kaynak: TMMOB Gıda Mühendisleri Odası