Masterchef yemeklerinde bu akşam tatlılar var. En başarılı tariflerin denendiği, şeflerin onayladığı cheesecake tariflerini sizler icin derledik. Cheesecake nasıl yapılır sorusunun yanıtı oğle saatlerinde cayın yanında tatlı yemek isteyen vatandaşlar tarafından merak edilen ve sorgulanan konular arasında yer almaya başladı. Peki, Cheesecake nasıl yapılır? İşte cheesecake tarifi ve yapılışı.
[h=3]LİMONLU CHEESECAKE MALZEMELERİ[/h]Tabanı İcin Malzemeler:


300 gram tam buğdaylı biskuvi
110 gram tereyağı(eritilmiş)
40 gram toz şeker
İc Harcı İcin Malzemeler:
25 gram un
4 adet yumurta(oda sıcaklığında)
700 gram labne peyniri
200 gram krema
1 yemek kaşığı limonun suyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
200 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
Limon Sosu İcin Malzemeler:
1 su bardağı limonata
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı (silme)nişasta
[h=3]LİMONLU CHEESECAKE NAIL YAPILIR?[/h]Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Yaklaşık 24 cm'lik kelepceli kek kalıbınızı yağlayıp, alt kısmına yağlı kağıt yerleştirin.
Fırın tepsisine su koyacağımız icin kalıbın su gecirmemesi icin kalıbın dışını aluminyum folyo ile sarın.
Rondoda yulaf biskuvilerini toz haline gelene kadar cekin.
Yulaf biskuvilerini bir kaba aktarın ve uzerine erimiş tereyağı ile toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışan biskuvili karışımı kalıba alın ve kenarlarına da gelecek şekilde kaşık yardımıyla duzleyin.
Onceden ısıttığınız fırında 8 dakika pişirip dışarı alın ve fırın ısısını 150 dereceye duşurun.
Bir kasede, labne, un ve toz şekeri duşuk devir mikserde veya cırpma teli ile cırpın. Cok fazla hava almamasına dikkat edin.
Ayrı bir kasede limon suyu, krema ve limon kabuğunu karıştırın ve labneli karışımın icerisine ilave edin ve spatula ile karışıma yedirin.
Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin.
Yumurtalar karışıma iyice karıştıktan sonra, kelepceli kalıba bu harcı dokun.
Kelepceli kalıbın icine oturabileceği bir kalıp ayarlayın ve icerisine 3 parmak olacak şekilde su koyun ve bu şekilde fırına verin.
70 dakika fırında pişirin.
70 dakika sonunda fırının kapağını acmadan 15 dakika boyunca bu şekilde bekletin.
15 dakika sonunda fırının kapağını yarı şekilde acın ve bu şekilde 20 dakika daha bekletin.
Cheesecake'i oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz.
Limon sosu icin nişasta, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve toz şekeri ocakta orta ateşte karıştırarak pişirin.
Koyulaştığında ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın ve soğutun.
Soğuyan cheesecake'in uzerine ilave edin ve bu şekilde de soğumasını bekleyin.
[h=3]CHEESECAKE PUF NOKTASI[/h]Cheesecake'in catlamaması icin, fırının icerisine ısıya dayanıklı bir kase ile su koyun.
[h=3]SADE CHEESECAKE TARİFİ[/h]Alt taban:

1 paket burcak biskuvisi
50 gr margarin
Kreması icin:
300 gr labne
1 bucuk su bardağı suzme yoğurt
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 vanilya tozu
3 silme yemek kaşığı un
Yarım yemek kaşığı mısır nişasta
[h=3]CHEESECAKE NASIL YAPILIR?[/h]Rondoyla veya ellerimizle biskuvilerimizi toz haline getiriyoruz. Bir yandan margarin eritiyoruz. Biskuvi ve margarin hazır olduğunda kelepce kalıbımızın icine ilave edip duz bir hale getiriyoruz. Alt tabanı hazır olduğunda buzdolabına koyuyoruz.
Kremamız icin kap alıyoruz. Labne suzme ve yoğurdu mikserle karıştırıyoruz. Sonra tek tek 3 yumurtayı ekliyoruz. Geri kalan malzemeyi de ekleyip kelepce kalıbımıza ilave edip onceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika kadar pişiriyoruz.
[h=3]SAN SEBASTIAN CHEESECAKE TARİFİ İCİN MALZEMELER[/h]4 adet yumurta(oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı şeker
500 gram krem peynir(oda sıcaklığında)
2 su bardağı krema (400ml., oda sıcaklığında)
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı un
[h=3]SAN SEBASTIAN CHEESECAKE NASIL YAPILIR?[/h]Toz şeker ve krem peyniri buyuk bir karıştırma kasesinin icerisine alın. Mikser yardımıyla şeker guzelce eriyene kadar 5-6 dakika kadar cırpın.
Ardından ilk yumurtayı ilave edin ve guzelce cırpmaya devam edin. Her yumurta icin bu işlemi uygulayın. Bir yumurta ekleyin, guzelce cırpın. Ardından diğerlerini de tek tek ilave edip karışıma yedirin.
Yumurtalarınızı da karışıma yedirdikten sonra kremayı ekleyerek guzelce karıştırın. Dilerseniz bu aşamada vanilya da ilave edebilirsiniz.
Son olarak unu da ekleyerek guzelce cırpın. Orta boy bir kelepceli kek kalıbını yağlayın. Pişirme kağıdı kalıba kenarlardan hafif taşacak şekilde yerleştirin ve hazırladığınız karışımı icerisine aktarın.
190 derecede onceden ısıtılmış fırında 45 dakika ya da 1 saat kadar pişirin. Bu sure fırınınızın performansına gore değişkenlik gosterebilir. Pişince fırının kapağı yarı acık şekilde yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Ardından cıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra en az 8 saat, tercihen 1 gun dinlendirin. Yağlı kağıdını da cıkarıp dilimleyerek servis edin. Uzerine cikolata sosu ya da meyve sosu da gezdirebilirsiniz.