-----------------------------------------------------
NERESİNDEN NE YAPILIR?
ANTREKOT: Biftek, rozbif (Izgara, tava)
BONFİLE: Biftek, turnado, şatobiryan, sulu ve sote yemekler, roti, şiş (Izgara, tava, sote usulu, fırında)
SOKUM: Roti, rozbif, tencere yemekleri, kebap, biftek, (Izgara, breze ve roti usulu, haşlama, tava)
GERDAN: Kıyma, tencere yemekleri, kavurma (Haşlama, sote usulu)
DOŞ VE BOŞLUK: Kıyma, tencere yemekleri (Haşlama)
KONTRNUA: Rosto, soslu yemek, kebap, tencere yemekleri (Haşlama, breze usulu, fırında)
İNCİK: Osobuko, salcalı ve sulu yemekler, kıyma (Haşlama, breze usulu, fırında)
Eti paylaştırırken yoksulları unutmayın
Hz. Peygamber, kurban etinin uce taksim edilip, bir bolumunun kurban kesmeyen yoksullara dağıtılmasını, bir bolumunun akraba, tanıdık ve komşularla paylaşılmasını, birinin de evde bırakılmasını tavsiye etmiştir. Ailenin durumuna gore etin tamamı da evde bırakılabilir. Ancak, toplumda muhtacların arttığı donemde kurban etinin coğu hatta tamamı dağıtılabilir.
Deri temizlenip sonra da cok iyi tuzlanmalı
Kurban derisinin yuzumu ve muhafazası cok onemlidir. Soyum esnasında deriye zarar verilmemelidir. Deride meydana gelecek her bıcak yarası, değerini azaltacak, belki de kullanılamaz hale getirerek ekonomik zararlara yol acacaktır. Deriler 4-6 saat icinde mutlaka tuzlanmalı ve değerlendirileceği zamana kadar serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Derinin bekletilmeden verileceği yere ulaştırılması en iyisidir. Et ve yağ kalıntılarının bulunması durumunda bu kalıntılar deriye zarar verilmeden kazınmalı, bunu takiben hemen soğutulmalı ve tuzlanmalıdır.
Deri, Allah rızası icin tasadduk edilmeli
Kurban kesen kimse etinden hem kendi yer, hem de başkasına yedirir. Kurbanın derisi ihtiyac varsa evde kullanılır, yoksa tasadduk edilir. Menfaat karşılığı verilmez. Allah rızası icin kesilen kurbanın derisini O'nun razı olacağı şahıs veya muesseselere vermek guzeldir.
Kaynak