Belcika’daki Ghent Universitesi’nden bilim insanları kek ve kurabiyelerde kullanılacak yeni bir yağ turu geliştirdiler. Bilim insanlarının larva yağı olarak isimlendirdiği yeni yağ turu, bocek larvalarından elde ediliyor.
Araştırmacılar, larva yağı ismi verilen bu yağı siyah asker sinek larvalarından elde ediyorlar. Bir kase suya konulan siyah asker sineği larvaları grimsi bir sıvı haline gelene kadar karıştırıcı da karıştırılıyor. Daha sonra var olan grimsi sıvıdan yağı ayrıştırmak icin santrifuj kullanılıyor.

Bocek yağı icin yapılan calışmanın araştırmacılarından Daylan Tzompa-Sosa, boceklerden elde edilen besinlerin ekolojik olarak hayvanlardan elde edilen gıdalardan daha az karbon ayak izine sahip olduğunu soyluyor. Avrupa’da buyuk miktarlarda bocek uretilebildiğini soyleyen bilim insanı, bu da gıda maddelerinin ulaşımını kolaylaştırdığı icin ekolojik olarak pozitif bir olgu oluşturduğunu belirtti.
Tzompa-Sosa, boceklerin sığırlardan daha az toprak kullandığını soyluyor. Bu az toprak kullanımı, gıda donuşumu icin de buyuk bir verim sağlıyor. Araştırmacı, boceklerden elde edilen yağın yapımı sırasında tereyağdan daha az su kullanıldığını da sozlerine ekledi.

Bilim insanları urettikleri bocek yağını pasta yapımında kullandılar. Araştırmacılar, boyle bir calışmada tereyağının dorte biri kadar bocek yağı kullanıldığında insanların herhangi bir fark hissetmediklerini acıkladı. Ancak oran yuzde 55’ten daha fazla olduğunda alışılmadık bir tat ortaya cıkıyor ve muşteriler yapılan pastayı almak istemiyorlar.
Bocek larvalarından elde edilecek urunler, yuksek duzeyde protein, vitamin, lif ve mineral bulunduruyor. Bu yuksek bileşim oranları Avrupalı bilim insanlarının hayvansal urunlere alternatif olarak bocek urunlerine yonelmelerine neden oluyor.