Sarıyer Boreği Tarifi İcin Malzemeler

4 adetyufka Boreğin sosu icin:
1 su bardağısut 1 cay bardağızeytinyağı 1 adetyumurta İc harcı icin:
400 gramorta yağlı kıyma 1 adet orta boysoğan 3 yemek kaşığızeytinyağı 90 gramkuş uzumu 1 cay kaşığıyenibahar 1/2 cay kaşığıtarcın 1 cay kaşığıkarabiber 1 cay kaşığıtuz Uzeri icin:
1 adetyumurta sarısı 1 yemek kaşığızeytinyağı
Tarihin sayfalarına damaklara kok salacak bir lezzet oykusunun ilk satırları yazılıyor. Yıl 1895, bundan tam 123 sene once bir tohum filiz verdi toprağa. Bir lezzet tohumuydu bu ve oyle bir lezzetti ki koku asılara uzanan, ancak ulu, olumsuz bir cınar tasvir edebilirdi oykusunu… Bir cınarın oykusu başlar ve bitmez. Tarihe tanıklık etmenin, bekcilik yapmanın yukumlusudur cınar ve kok salar derinlere, bir o kadar da goklere uzanır…
Kuş uzumuydu toprağa duşen
Filiz oldu
95’di 1800’lerdi
Zordu
Su istedi, guneş, ses istedi
Bir cam fıstığıydı toprağa duşen
Umut oldu
95’di 1800’lerdi
Emek vardı, sabır vardı
Duygu vardı
Ve “ellerinin hamuru”ndaki lezzet
Ulu bir cınar oldu
123 yıl 5 kuşak
Yuzlerce dal, binlerce yaprak…
123 Yıllık tarihinden lezzet oykusu

Safranbolu’dan cıkıp İstanbul’un Sarıyer’inde kuruldu bugunun “Tarihi Sarıyer Borekcisi”. 3 asra şahitlik edecek bu lezzet cınarı, cınarlığını sadece uzun omrunden almıyordu elbet. İlk gunku sırrından hic odun vermeden geldi bugunlere, lezzeti damaklara kok saldı. Ozenli, titiz ve samimiydi her daim. Boreğin kokusuna, tadına “biz” i işledi, ait olmanın huzurunu verdi ruhlara. Ve şimdi bu ulu cınarın kavuğundasınız, 123 yıllık tarihinden bir lezzet oykusu fısıldıyor size, elle yoğurulmuş, kat kat acılmış hamur, kuş uzumu, cam fıstığı, el emeği, goz nuru …. İlk lokmada hepsini işitecek ve yeni bir kahramanı olacaksınız lezzet cınarı oykusunun.

Bir gelenek Artu Gıda’nın ellerinde yeniden canlanıyor sloganı ile yola cıkıp lezzet cınarının, milli servetimiz yerel markamız Tarihi Sarıyer Borekcisinin tekrar ulke gundemine taşınması icin şirket genel muduru Hejcan Bahadır’dan birkac cumle ile vizyonu ozetlemesini istedik:
Osmanlıdan Bugune Diş kirası

“Bizim yeme-icme kulturumuzun ne kadar koklu ve ozgun olduğunun en buyuk kanıtı Osmanlı donemindeki diş kirası geleneğidir. Aslına bakarsanız bu markanın geleceği gecmişinde Osmanlı kulturundeki bu gelenekte saklıdır. Bu geleneğe gore misafirden yediği, ictiği icin teşekkur etmesi beklenmez, aksine şereflendirdiği, “dişlerini yorduğu icin” ona teşekkur edilir ve diş kirası verilir. Yeni şubelerimizde sizi cınar ağacı tohumları ile bekliyor olacağız mesajımız cok net “bu markayı geleceğe tıpkı bir tohum gibi taşıyın” ve boreğinizi yedikten sonra dişinizin kirası olarak tohumlarınızı almayı unutmayın…”










Kaynak:http://www.tarihisariyerborekcisi.com.tr
www.yemek.com
__________________