MALZEMELER
400 gr Bulgur
150 gr margarin
400 gr Kuzu kuşbaşı
150 gr Soğan
2 tatlı kaşığıTuz
1/2 tatlı kaşığı Kırmızı biber
200 gr Domates
50 gr Sivri biber
1 2/3 bardak Et suyu


HAZIRLANIŞI
On hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kucuk kupler halinde doğrayın. Domatesi, kabuğunu soyup cekirdeklerini temizledikten sonra iri zar bicimi doğrayın. Biberin sap ve cekirdekli kısımlarını kesip atın. Yıkayıp kuruladıktan sonra, halka bicimi doğrayın.
Yağın yarısını kucuk bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızınca kucuk kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini koyun. Kevgirle sık sık karıştırarak birkac dakika pişirin. Soğanı ilave edin. Yine sık sık karıştırarak, 5-6 dakika daha pişirin. Tuzu, kırmızı biberi ve domatesleri ilave edin. Ara sıra karıştırarak birkac dakika daha pişirin. Uzerini ortecek kaclar su ilave edin.
Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca ortun. Etleri, 20 dakika ağır ateşte suyunu cekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Et suyunu bir taşım kaynatın. Bir kenarda sıcak olarak bekletin.
Yağın kalan yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca biberi katıp, karıştırarak birkac dakika pişirin.
Bulguru ilave edin. Sık sık karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Domates soslu etleri, sosuyla birlikte, bulgura ilave edin. Sıcak et suyunu verip, 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkac kere karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca ortun. Ateşi iyice kısın. Bulguru 10 dakika, suyunu iyice cekinceye kadar pişirin.
Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını acıp, meyhane pilavının uzerine temiz bir bez ortun. Kapağı tekrar kapatın. Pilavı bu şekilde ocak uzerinde 10 dakika demlendirin.
__________________