İncir Receli

Malzemeler:

120 adet recellik soyulmuş incir (pazarda satılanlarla 4 paket ~ 600 gr) 1 kilo 300 gr toz şeker (~ 5 su bardağı) 1 litre su yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

1. incirlerin ortasını (boyuna) kurdanla delin. incirleri soğuk su dolu bir kaseye atın. 5 dakika bekletin. iki avcunuzun arasına aldığınız birkac incirin suyunu sıkarak suzun. tum incirleri bu şekilde kaseden alın. incirleri tekrar su dolu bir kaseye alın ve aynı işlemleri tekrarlayın.

2. incirleri su dolu bir tencere koyun ve kaynatın. kaynadıktan sonra soğuk su akan musluğun altında onceki adımdaki gibi sularını suzdurun. (ilk aşama icin yazarın dediği gibi suyun oda sıcaklığına gelmesini bekledim ama bir turlu tam soğumadığı icin parmaklarım yanarak suları suzdurmek zorunda kaldım. ikinci kaynama sırasında musluğu denemeye karar verdim, sonucta cok daha kolay oldu) soğuk su dolu kase adımını tekrarlayın.

3. tenceredeki suyu tazeleyin, incirleri tencereye alın. bir taşım daha kaynatıp tekrar sularını suzdurun. (tum bu işlemlerin amacı incirin acılığını gidermek)

4. son kaynama sırasında şeker ve 1 litre suyu ayrı bir tencereye alın ve kaynatın. şeker eriyince yarım limonun suyunu ekleyin. birkac dakika sonra incirleri ilave edin, kısık ateşte kaynamaya bırakın.

5. yaklaşık 1 saat recel kıvamına gelene kadar kaynatın. kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek icin porselen bir tabağa bir damla recelin suyundan damlatın. tabağı hafifce eğdiğinizde recel akmıyorsa kıvama gelmiştir.

AFİYET OLSUN!..