İzlanda Yemekleri

Somon Carpaccio

MALZEME:

Bir kilo civarında somon

Bir fincan halis zeytinyağı

Uc kaşık yeşil limon suyu

İki kaşık sirke

Bir kaşık incecik kıyılmış taze sarımsak

Bir tutam şeker

YAPILIŞI:

Somonun derisini ve kemiklerini temizleyip kalın dilimler yapalım. (Belki de hazır temizlenmiş balık dilimleri almak işinizi daha kolaylaştırabilir.) Somonları dikkatlice yuvarlayıp, strece sarıp buzlukta donduralım. Pişirmeye yakın dolaptan alıp strecleri cıkaralım. Ustlerine yağ, limon suyu, kıyılmış sarımsak, sirke ve taze cekilmiş karabiberle marine edip balıkları on dakika civarında sıcak fırına surelim. Cıkarır cıkarmaz ustunde halis zeytinyağı gezdirip, limon dilimleri ve maydanozla servis yapalım.

Bu hafif yemek, hafif bir tatlı ile suslenmeden olmayacağı icin şimdi de geleneksel İzlanda kekinin tarifini yazalım.

Randalin

MALZEME:

250 gram şeker

500 gram tereyağı

750 gram un

Dort adet yumurta

Bir kavanoz boğurtlen receli

100 gram tuzsuz krem peynir

Dort kaşık koyu krema (bulamazsanız kaymak)

YAPILIŞI:

Tereyağını kucuk kucuk doğrayın. Mutfak tezgahına koyup parmaklarınızla iyice yumuşatın. Yumuşatmaya devam ettikce biraz tereyağı biraz şeker katarak katılığını ayarlayın. İcine yumurtaları kırıp unu ekleyin. Hamuru fazla yoğurmadan bir top halinde strece sarıp birkac saat icin buzdolabına koyun.

Hamuru dolaptan alıp on iki pazıya bolun. Kalın yufkalar acın. Dort yufkayı ust uste koyarak fırın tepsisine yerleştirin. Beş ila sekiz dakika arası kızgın fırına surun. Fırından cıkarır cıkarmaz kekin arasına boğurtlen receli surun. Ustune de tuzsuz peynirler karıştırdığınız kremayı surun. Aynı işlemi kalan yufkalar icin de tekrarlayıp en usttekine recel veya krema surmeden sadece pudra şekeri serpin. Taze boğurtlenle susleyip cayla ikram edin.

Randalin, İzlanda’da cok yaygındır ve ilginc olan kimileri onu uzanmış kek olarak da tanımlarlar.
__________________