“Bizans İstanbul’unda Fırınlar”, “Osmanlı Dunyasının Kırk Ceşit Ekmeği”, “16. ve 17. Yuzyıllarda Meyhanelerin İşlevi. Değişim ve Şarap Yasakları”, “Antik Cağlardan Cumhuriyet’e, Batı Anadolu Kıyılarında Bağcılık ve Şarap Uretimi”, “Bizans Diyeti. Mitler ve Gercekler”, “Ege Sakinlerinin Eski ve Yeni Beslenme Alışkanlıkları”, "Osmanlı İstanbul'unda balıklar ve balıkcılar" , "Bizans , Hint ve Sarazen yemekleri" bu konuşmalar dizisinde yer alacak başlıklardan sadece birkacı.

Tarladan carşıya, mutfağa ve sofraya... Sismanoglio Megaro’da gercekleşecek soyleşiler beslenme etrafında kurulan iktisadi ve kulturel ilişkiler ağını incelemeyi amaclıyor. Bu cercevede, buğday, yağ ve şarap gibi temel Akdeniz urunlerinin ekonomide ve siyasal yaşamda, belirli bir mekÂn ve zamandaki –yani Balkanlar’da ve Kucuk Asya’da, antik cağlardan gec Osmanlı donemine kadar– ustlendikleri rol irdelenecek.

Konunun uzmanları Doğu Akdeniz’de beslenme icin temel olan urunlerin, devlet mekanizmaları tarafından yonetilen pazar sistemleri aracılığıyla nasıl dağıtıldığı ve nasıl işletildiği gibi konuları tartışacak; merkezi hukumetin şiddetli toplumsal olayları engellemek icin şehirlere urun tedariki ve temel gıdaların fiyatları gibi konularda ozenli davrandığına, ayrıca dinlerin dayattığı bazı yasaklara da değinecekler. Meslekler, geleneksel teknikler, endustriyel mirasa dair bilgiler sunulacak, tarihin bir doneminde Doğu Akdeniz halklarının yeme alışkanlıkları ve gastronomi gelenekleri irdelenecek.

Toplumların, devletlerin sınırlarının otesinde, yemeğe ve beslenme tercihlerine dair disiplinlerarası bir tartışma... Bir kulturel unsur olarak beslenme konusuna cok katmanlı bir yaklaşım…

Seminerler boyunca İngilizce’den Turkce’ye ve Turkce’den İngilizce’ye simultane tercume yapılacaktır. Seminerlerin tamamı Bodossaki Vakfı’nın dijital platformu olan BLOD’a (Bodossaki Lectures On Demand) aktarılacaktır .

Konuşma dizisini yoneten isim ise Evangelia Balta. 1955 Kavala doğumlu Evangelia Balta, Osmanlı donemi iktisadi ve toplumsal tarihi ile Anadolu'daki Rum kulturu uzerine calışan ve onemli katkılarda bulunan Yunanistan Milli Araştırma Kurumu’nda araştırma muduru, tarihci.

Seminer tarihleri: 21 Ekim,15 Kasım, 16 Aralık, 20 Ocak, 17 Şubat,17 Mart, 22 Nisan, 20 Mayıs

Başlangıc saati: 19:00

Seminer programı: 21 Ekim 2014, 19:00

Gerasimos Merianos (National Hellenic Research Foundation)

Bizans İstanbul’unda Fırınlar (8.-12.Yuzyıl)

Marianna Yerasimou (Yazar, Yemek kulturu araştırmacısı)

Somundan Francalaya: Osmanlı Dunyasının Kırk Ceşit Ekmeği

15 Kasım 2014, 19:00

Fikret Yılmaz (Bahceşehir Universitesi)

16. ve 17. Yuzyıllarda Meyhanelerin İşlevi. Değişim ve Şarap Yasakları

Lucienne Thys- Şenocak (Koc Unıversitesi)

Turkiye’de Kulturel Miras ve Bağcılık

16 Aralık 2014, 19:00

Evrydiki Sifnaios (National Hellenic Research Foundation)

Yağ ve Sabun Teknolojisi. Ege’nin İki Yakasında ‘Peripatetik’ Kulturel Değerler

Mehmet Genc (Şehir Universitesi)

İstanbul’un Yağ İkmali

20 Ocak 2015 , 19:00

Ilias Anagnostakis (National Hellenic Research Foundation)

Bizans Diyeti. Mitler ve Gercekler

Angelos Sikalidis & Aleksandra Kristo (Yeni Yuzyıl Universitesi)

Ege Sakinlerinin Eski ve Yeni Beslenme Alışkanlıkları

17 Şubat 2015, 19:00

Maria Leontsini (National Hellenic Research Foundation)

Bizans, Hint ve Sarazen Yemekleri: Bizans ve Arap Beslenme Alışkanlıklarına bir Bakış

Maria-Christina Chatziioannou (National Hellenic Research Foundation)

Doğu’nun Kentsoyluları Gundelik Alışkanlıklar ve Damak Tatları (Andreas Syngros, Kamondo, Said Bey)

17 Mart 2015, 19:00

Ersin Doğer (Ege Universitesi)

Antik Cağlardan Cumhuriyet’e, Batı Anadolu Kıyılarında (Ionia ve Aiolis) Bağcılık ve Şarap Uretimi

Elsa Kontogiorgi (Academy of Athens)

Nufus Mubadelesinden Once ve Sonra Rum Bağcılar. Anadolu’da ve Yunanistan’da bir Şarap Hikayesi.

22 Nisan 2015, 19:00

Christine Angelidi (National Hellenic Research Foundation)

Bizans İstanbul’unda Armağan ve Gundelik Besin Olarak Balık

Suraiya Faroqui (Bilgi Universitesi)

Osmanlı İstanbul’unda Balıklar ve Balıkcılar

20 Mayıs 2015, 19:00

Johannes Koder (Austrian Academy of Sciences)

Favadan Kuru Fasulyeye – İstanbul’da Gundelik Beslenme

Niki Tsironi (National Hellenic Research Foundation)

Bizans’ta Ruhun Besin, Besinin de Ruh Olarak Algılanması