Tok tutan, acıktırmayan yiyecekler Hem de sıkıcı diyet listeleriyle değil sadece sizi zayıflatacak yiyeceklerle beslenerek. İşte İstanbul Universitesi Tıp Fakultesi Kardiyoloji Anabilim Dalı Oğretim Uyesi Prof. Dr. Nevrez Koylan'ın hazarladığı, 13 maddelik yiyecek listesi… Prof. Koylan, bu listeyi hazırlamaya kilo verdirdiği iddia edilen yeni urunlerin reklamları ile sıkca karşılaşmaya başladığımız icin karar vermiş. Cunku Koylan'a gore bunların da hemen hemen hicbiri aslında bir işe yaramıyor! Hepimizin ortak sorunu bu, "Kilo veremiyoruz, cunku yemek yemeyi azaltamıyoruz ve yeterli egzersiz yapamıyoruz. Madem durum boyle, hic değilse yediklerimizin iceriğini değiştirerek iştahı azaltamaz mıyız?" Prof. Koylan "Evet bazı besinlerle iştahımızı azaltmak ve kilo vermek mumkun" diyor. Tok tutan, acıktırmayan yiyecekler! Yumurta Sabah klasik kahvaltıdan vazgecin. Yumurtanın tumune yakını proteindir ve onemli olcude tokluk hissi verir. İki ince dilim esmer ekmek, az miktarda yağsız peynir ve bir adet haşlanmış yumurta ile edeceğiniz kahvaltı, gun boyunca kendinizi daha tok hissetmenizi ve vucudunuzun ihtiyac duyduğu proteini almanızı sağlayacaktır. Kolesterol sadece yumurta sarısında bulunur, bunun yarıdan azı bağırsaktan emilir. Ama unutmayın, haşlanmış yumurtadan soz ediyoruz, tereyağına ya da sucuğun uzerine kırılan yumurtadan değil! Baklagiller Muhtemelen kolesistokinin diye bir maddeden soz edildiğini hic duymamışsınızdır. Ama bu madde sindirim sisteminden salgılanır ve vucudun doğal iştah azaltıcısıdır. Kaliforniya Universitesi\'ndeki araştırmacılar baklagil tuketiminin bağırsaktan kolesistokinin salgılanmasını arttırdığını ve dolayısıyla iştahı azalttığını buldular. Fasulye, barbunya, bakla, nohut, mercimek ve benzerlerini yemek kan şekerinizi az yukseltecek, size bitkisel protein ve lifleri sağlayacak, uzun sure tok hissetmenize yol acacaktır. Ama unutmayın, bu gıdaları mumkun olduğu kadar az yağla pişirmek, pilavla karıştırmamak ve suyuna ekmek batırmamak kaydıyla! Bu bakımdan az miktarda zeytinyağı ve sirkeyle hazırlanan fasulye piyazı en iyi seceneklerden biridir. Salata Yemekten once bol yeşil salata yemek, kendinizi doymuş hissetmenizi sağlamanın en kolay yoludur, ozellikle de tatil otellerindeki acık bufelerde! Cunku salatanın hacmi midenizi dolduracağı icin salatadan sonra fazla yemek icinizden gelmez. Ama bu dediklerimiz yeşil salata icin gecerli, uzerine de az miktarda zeytinyağı ve sirke gezdirmek kaydıyla. Yeşil Cay Yeşil cay en iyi zayıflama yardımcılarından biridir. Burada faydayı sağlayan kafein değil, yeşil caydaki 'kateşinler' adı verilen ve metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını arttıran antioksidanlardır. Yeşil cay aynı zamanda LDL (kotu) kolesterolu de duşurmeye yardımcı olur. Gunde icilecek 1-2 fincan yeşil cay zayıflamanıza yardımcı olacaktır, ama icine şeker atmamak kaydıyla! Unutmayın, hazırlarken once suyu kaynatacak, sonra yeşil cayı icine atacak ve 3-4 dakika sonra suzup iceceksiniz. Yeşil cayda ayrıca yuksek oranda kafein olduğunu ve hassas kişilerde carpıntı yapabileceğini, ayrıca gece icildiğinde uykuyu kacırabileceğini hatırlamakta yarar vardır. Armut, Ayva ve Elma Armutta, ayvada ve elmada şekerinizi ve kolesterolunuzu duşurmeye yardımcı olan ve pektin adı verilen, eriyebilen lifler bulunur. Armuttaki ve ayvadaki lif miktarı elmadakinin iki katıdır ve oğun arasında yiyeceğiniz bir orta boy armut veya elma kendinizi tok hissetmenizi sağlayarak hem yemek arasındaki atıştırmaları hem de oğunde yediğiniz yemek miktarını azaltır. Ancak, ozellikle yumuşamış tatlı armutlardan ziyade sert armutlar tercih edilmelidir. Oğun arasında atıştırmak icin elma kurusu da pratik bir secenek olabilir. Ancak tabii ki armut ya da ayva tatlılarından ve elmalı kurabiye ve keklerden ozellikle uzak durmalısınız! Corba Corba goz doyurmak icin iyi bir secenektir. Onden midenizi dolduracağı icin yediğiniz yemek miktarını azaltır. Ancak, secilen corbanın olabildiğince basit olmasında yarar vardır. Yağsız tavuk suyunun icine rendelenmiş kereviz, kabak, pırasa ve benzeri sebzelerle yapılan corbalar en iyisidir. Terbiyeli corbalardan, yağ ve unun birlikte kavrulmasıyla yapılan corbalardan, bol pirinc veya şehriyeli corbalardan ve kremalı corbalardan uzak durmakta yarar vardır. Ayrıca corbanın icine ekmek doğramayın veya uzerine biberli yağ dokmeyin! Yağsız Et Yediğiniz yemeğin icinde et olması tokluk hissini artırır. Ayrıca ette ve balıkta bol bulunan \'losin\' adındaki amino asit kaslarınızın kalori harcamasını kolaylaştırır. Bu nedenle gunde 100- 150 gram kadar yağsız et iceren duşuk kalorili diyetler, et icermeyenlere oranla daha fazla kilo vermenizi ve ozellikle de vucut yağlarınızın azalmasını, buna karşılık kaslardan ağırlık kaybı olmamasını sağlar. Etlerin yağsız olması ozellikle onemlidir, bu nedenle yemeklerinizi ya yağsız kıyma ya da yağsız et ile pişirin. Et veya kıymayı da yağda kavurmayın! Zeytinyağı Sızma zeytinyağının icindeki omega 6 yağ asitleri kalori yakmanızı kolaylaştırır. Takvim\'in haberine gore, bu nedenle gunde bir corba kaşığı (15 ml.) kadar zeytinyağı almakta fayda vardır. Zeytinyağının ciğ olması daha fazla tercih edilir, bu nedenle en ideal şekli salataların uzerine gezdirmektir. Yemekleri de yağsız olarak pişirip, piştikten sonra bir kaşık zeytinyağını yemeğin uzerine dokerek karıştırmak da iyi bir yoldur. Ancak, zeytinyağına ekmek banmayın ya da zeytinyağında kızartma yapmayın. Greyfurt Yapılan bir araştırmada yemekten once yarım greyfurt yendiği veya bir bardak taze sıkılmış greyfurt suyu icildiği zaman başka bir onlem alınmasa bile uc ayda 1.5 kg kadar kilo verildiği saptanmış. Bunu diyetle birleştirdiğiniz zaman elde ettiğiniz sonuc daha parlak olur. Greyfurt icindeki fitokimyasallar insulin seviyelerini duşurerek hem iştahınızı azaltır, hem de aldığınız kalorilerin yağ dokusuna gitmek yerine enerjiye donuşmesine yardımcı olur. Tarcın Bir gunde alınacak bir cay kaşığının dortte biri kadar (yaklaşık 1 gram) tarcın, yemek sonrası insulin artışlarını engeller, dolayısıyla cabuk acıkmaya mani olur, ayrıca kandaki şeker, kolesterol ve trigliserid seviyelerini duşurur. Tarcını yemeklerinizin uzerine serpebilirsiniz, ozellikle fasulye ve nohut gibi baklagillerle iyi uyuşur. Bir dilim tam tahıllı ekmek uzerine tarcın ekerek yapacağınız ikindi kahvaltısı akşam yemeğine kurt gibi acıkmanızı engelleyecektir. Tarcını kahvenizin icine de katabilirsiniz ya da kabuk tarcınla bitki cayı yapabilirsiniz. Ancak unutmayın; sutlu tatlılarının uzerine serpilen veya kek ve kurabiyelere katılan tarcından soz etmiyoruz! Sirke Sirke mide boşalmasını yavaşlatarak hem kendinizi daha uzun sure tok hissetmenizi sağlar, hem de yemekten sonra kan şekerinin hızlı yukselmesini engeller. Dolayısı ile, corba ya da salatalarınıza ekeceğiniz sirke tokluk hissinizi artıracaktır. O nedenle sirkeyi bol kullanmaktan kacınmayın. Haşlanmış fasulye, bir kaşık zeytinyağı ve bir kaşık sirke ile hazırlayacağınız bir piyaz veya haşlanmış brokoli ve karnıbahar uzerine dokulecek bir kaşık zeytinyağı ve bir kaşık sirke size sağlıklı bir oğle yemeği sağlayacaktır. Ozellikle şekerli ve beyaz unlu gıdaları tuketmekten kacınamadığınız durumlarda onceden sirkeli bir şeyler yemek kan şekerinin hızlı yukselmesine engel olur. Kırmızı biber Duzenli olarak acı kırmızı biber tuketmek iştahınızı keser. Japonya\'da yapılan bir araştırmada kahvaltıda acı biber yiyen insanların oğle yemeğinde daha az yemek yedikleri saptandı. Acı kırmızı biberin iştah azaltıcı etkisinin icindeki kapsaikin isimli maddeden kaynaklandığı sanılıyor. Dolayısıyla acı kırmızı biber yemek faydalı. Ama bu, acı biberle yapılan kebapların faydalı olduğu anlamına gelmiyor. Liften Yoğun Kahvaltılık Gevrekler Kahvaltıda yağsız sutle yenen liften yoğun gevrekler, mesela kepekli gevrekler, musli veya yulaf ezmesi size uzun suren bir tokluk hissi vererek bir sonraki oğunde daha az yemenizi sağlayacaktır. Ustelik icerdikleri yoğun lif nedeniyle hem kabızlığı engeller, hem de kan şekerinin aşırı yukselmemesini sağlarlar. Yalnız unutmayın, bu yararlar sadece yoğun lifli diyet gevrekler icin gecerli, normal mısır ve buğday gevrekleri icin değil. __________________