Salmonella Zehirlenmeleri Yaz aylarının guzelliği şuphesiz menulerin zenginliği ile de yakından ilgili. Ozellikle tatil beldelerinde hazırlanmış, gorunumu mukemmel yemeklere “hayır” demek oldukca guc. Ancak bu guzel yemekler başımıza bela olabiliyor. Isınan havalara aldırış etmeden hayvansal gıda tuketiminizi korumayı amaclıyorsanız ve tecihiniz az pişmiş etlerden yana ise Salmonella sizi de tehdit ediyor demektir. Yaz aylarında hastanelerde karşılaşılan en sık rahatsızlıklardan biri de Salmonella Zehirlenmesidir. Yiyeceklerin ve iceceklerin saklanması, hazırlanması ve servisi aşamasında yapılan hijyen hataları Salmonella grubu zehirlenmelerin ana kaynağı olmayı surduruyor. Sut ve sut urunleri, kremalar, pastalar, tavuk eti, mayonez, deniz urunleri ve etler zehirlenmeye neden olabilecek ve bozulmaya en yakın besin gruplarıdır. Salmonella mikroorganizması genellikle iyi pişmemiş etlerden bulaşır. Etinizi az pişmiş, tavuğunuzu haşlanmadan kızartılmış turden seviyorsanız Salmonella icin dikkatli olmalısınız. Salmonella grubundaki bakteriler ısıya dayanıksız ve kalabalık bir ailedir. Bulantı, kusma, ishal, ateş gibi rahatsızlıklara neden olurlar. Salmonella etkeni at, koyun, keci, tavuk, domuz, gibi hayvanlarda bulunabilir. Bu hayvanlardan elde edilen et, sut, yumurta da salmonella etkeni taşır. Yaz aylarında gorulen ishal diğer mevsimlerde gorulen ishallere oranla daha tehlikelidir. Su kaybının yaz aylarında daha fazla olması ishal nedeniyle oluşan tehlikeyi daha da artıracaktır. Salmonella mikroorganizmasından korunmak oldukca kolaydır. Evde yemek hazırlıyorsanız, besinlere ve ete dokunmadan once ellerinizi sabun ve bol su ile yıkamalısınız. Daha sonra yemek pişirmek icin kullanacağınız malzemeleri ( tezgah, tencere, kesme tahtası, bıcak vb...) yıkamalısınız. Eti başka bir işleme tabi tutmadan haşlamak Salmonella mikroorganizmasının azalması icin onemlidir. Haşlanmış eti isteğe bağlı olarak başka işlemlerden de gecirebilirsiniz. Az pişmiş ya da hic pişmemiş etleri tuketmemeye ozen gostermelisiniz. Daha onceden hazırlanmış ve buzdolabında bekleyen yemeklerin, yemek istediğiniz kadarını ısıtarak tuketmeye dikkat etmeli ve geri kalanını buzdolabından cıkarmamaya ozen gostermelisiniz. Eğer dışarıda yemek yemeyi planlıyorsanız oncelikle gidecek olduğunuz restorantın temizlik kalitesinden emin olunuz. İlk kez gideceğiniz ve temizliğinden emin olmadığınız bir restoranda et yemeklerinden ziyade sebze yemekleri sipariş ediniz. Eğer bir et yemeği yiyorsanız etin kokusu size et hakkında on bilgi verecektir. Kaynak:bigmusclesfast __________________