MİT: Tek seferde ancak 30 gram protein alınabilir. GERCEK: Vucut 30 gramdan cok daha fazla proteini sindirip, alabilir. Ne zaman yuksek miktarda protein alımlarından konuşulsa, her seferinde ortaya bir soylenti atılır; her protein beslenmesinde yaklasık olarak 30 gram protein kullanılır ve bunun ustundeki miktar atıl kalır. Aslında bunun gercekle pek de alakası yoktur. Orneğin et ( Dana, tavuk, domuz ve balık) %97 etki ile sindirilir. 25 gram dana eti yendigi zaman etteki proteinin %97’si emilir. Daha sonra icınde yaklasık 60 gram protein barındıran 280 gramlık bir biftek yenildiginde, bunun %97’si yine sindirilir ve emilir. Peki arastırmacılar neden 40 gram daha protein kullanıyorlar, sadece 30 gram protein sindililebiliyorsa? (1) Gercek olan, bazı araştırmacılar spekule etmesine ragmen, Protein yukseltgemesinin "anabolic drive" tetikledigidir. (2). Bu anabolik itis gucu Hyperaminoacid yoluyla tanımlanır. Hayvanlarda IGF-1 ve GH gibi anabolik hormonların arttıgı olmustur. Bunun iliksinin insanlarda ispatlanması zor olsa da, fazla protein alımlarında kuru vucut kutlesinde artis olmustur. (3,4). Kas buyumesinin maksimize edilmesi isteniyor ve kas kaybının da minimal seviyeye cekilmek isteniyorsa, protein sentezlenmesi maksimuma cıkarılmalıdır. Bu acıkca gosterir ki, buna ağır idman ve gerekli kalori ve yuksek miktarda protein ile ulasılır. Bunun anlamı, oğunlerde 30 gramdan fazla protein alımı norm olarak kabul edilebilir. Hic korkunuz olmasın, tum protein vucut tarafından efektif olarak kullanılır. KAYNAKLAR 1. Tipton K., Ferrando A., Phillips S., Doyle, JR D., Wolfe R. Post exercise net protein synthesis in human muscle from orally administered amino acids. Am. J. Physiol. 276: E628-E634, 1999 2. Millward, D.J. Metabolic demands for amino acids and the human dietary requirement: Millward and Rivers (1988) revisited. J. Nutr. 128: 2563S-2576S, 1998 3. Fern EB, Bielinski RN, Schutz Y. Effects of exaggerated amino acid and protein supply in man. Experientia 1991 Feb 15;47(2):168-72 4. Dragan, GI., Vasiliu A., Georgescu E. Effect of increased supply of protein on elite weight-lifters. In:Milk Protein T.E. Galesloot and B.J. Tinbergen (Eds.). Wageningen The Netherlands: Pudoc, 1985, pp. 99-103 MİT: Kas inşaası icin, protein hızlı sekilde alınmalıdır. GERCEK: Hem hızlı hem de yavaş sindirien proteinler, sporcular icin buyuk anantaj saglarlar. Hızlı ve yavaş proteinler hakkında bir arastırma yapıldı. (1) Ornegin Whey hızlı bir proteindir ve hızlı bir aminoasit konsantresi artısı yapar. Casein ise tersine yavaş bir proteindir Hem hızlı hem de yavas proteinlerin kas yapmak isteyen herkes icin avantajları vardır. Kana cabuk karışan proteinler protein sentezlemesini arttırırlar. Kana yavas karısan proteinler ise, protein parcalanmasında bahsi gecen efekte sahiptirler ve kucuk miktarlar icersinde etkiyi yavaslatırlar. Hızlı ve yavaş ozellikteki protein kombinasyonunun kullanım yolu ile agır idman sırasında sadece kasların hızlı protein alımı saglanmaz, ayrıca protein parcalanmasının daha sonra saatler icersinde minimum seklinde tutulmasını da garanti eder. Maksimal bir anabolik etki icin, hızlı protein antremandan once, yavaş protein de sonra alınmalıdır. Sonuc olarak, hızlı proteinin, yavas proteine gore daha iyi oldugu iddiası hatalı olur. Her iki protein tipi stratejik olarak kullanılmalıdır. KAYNAKLAR 1.Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson M-P, Maubois J-L, and Beaufrère B. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion (amino acid turnover / postprandial protein anabolism / milk protein / stable isotopes) Proc. Natl. Acad. Sci. USA Vol. 94, pp. 14930-14935, December 1997
__________________